小时候只有过年的时候才能吃到好吃的梅菜扣肉,因为它做起来有点麻烦。现在只要出钱,大部分饭店都能吃到,但终觉得没有小时候吃的好吃。跟着妈妈学做梅菜扣肉,自己做出来的口感就是好。肥而不腻,酥香满口,还有梅干菜特有的风味儿。
食材:五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
做法:
1.准备好所有材料,梅干菜洗净泥沙泡一夜
2.五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛
3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟
4.用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油将肉煎金黄
5.炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒
6.倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁
7.炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里
8.铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时
9.滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可
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