用技术提高水果深加工水平 解决水果滞销难题

据中国果品流通协会统计，2015年全国苹果总产量达到4300万吨左右，同比增长20%。也正是这丰收大年让苹果销售陷入尴尬境地。业内人士表示，苹果大概八年一个周期，上一次苹果滞销出现在2008年，这轮苹果的销售不畅情况还将持续一至两年。 其实，时令水果都具有集中上市、保鲜时间短等特征。一旦货源供应量超过市场需求量，就易造成积压滞销，腐烂变质的状况。因此，专家指出，我国应通过不断探索水果深加工的途径，来提高农副产品附加值，保持水果产业持续发展。 水果脆片成水果深加工行业发展首选据了解，目前我国居民水果消费大多停留在生食和厨房、餐馆烹饪等初级加工方式上，水果加工业的深度和技术水平与发达国家相比还存在较大差距，但经过多年的发展，已经不断的缩小，且形成了自己的产业优势。 近年来，随着消费者健康意识的增强，经过冷冻干燥及其他先进水果烘干设备加工而成的水果脆片甚是受到年轻人的欢迎，不失为今后水果深加工的一大方向。 据悉，2015年，国内果蔬脆片（即水果脆片与蔬菜脆片的统称）市场容量超过20亿元。市场上水果脆片是以水果为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产而成，兼具营养与口感，成为当下消费者休闲食品的首选产品。 而且，随着休闲化生活方式逐渐形成，休闲食品得到快速增长,水果脆片的巨大市场潜力也开始被快速开发。 提高加工工艺助水果深加工产业更好发展虽然水果脆片在我国有较大的市场前景，但是依旧需要不断的提高深加工技术水平。只有过硬的技术以及先进的设备作为支撑，水果深加工产业才能日益成长，实现可持续发展。 对于果蔬机械企业来说，随着市场需求的不断变化，生产工艺的改进是必然趋势。新投入生产的水果脆片加工厂，其加工工艺会相对简单。但随着生产的深入，加工的水果品种会越来越多，工艺控制点就会相应地增加。 随着科学技术的进步和整个行业水平的提高，越来越多的新技术、新方法、新的添加剂和辅料得到应用，使得更多的不合理加工工艺得到改善。到时，产品的质量会更加趋向于稳定，天然程度也会有所提高，消费者的喜爱程度将进一步加深。产业与消费群体之间也将建立良好的循环推动作用。