食与家
如果,家里只有一把平底锅,结果,偏偏又想吃烧烤,该如何是好呢?
牙签肉,袖珍版的烤肉串,即便只有一把平底锅,一样可以做出烧烤的美妙滋味。
【孜然牙签肉】
--原料--
[主料]鸡胸肉1块
[配料]白芝麻适量、玉米淀粉1小勺
[调料]孜然烤肉料50g,水10g、油1大勺
[工具]牙签若干
--做法--
1.鸡胸肉洗净,切成1厘米见方的块;
2.孜然烤肉料倒入碗中,加少许水,调成料汁,加入鸡肉块中;
3.用手抓匀,使鸡肉充分吸收料汁,加入玉米淀粉,再次抓匀,腌制1小时以上;
4.腌制好的鸡肉块逐个插上牙签;
5.锅烧热,放少许油,烧热后,放入插好牙签的鸡肉块;
6.小火煎2分钟,逐个翻面,继续煎2两分钟,如此反复煎2遍,然后翻炒半分钟;
7.再加入少许孜然烤肉料,撒入白芝麻,炒匀即可。
--心得分享--
1.鸡肉腌制越久越入味,短时间腌制也可以,口味会差些;
2.加入少许淀粉,可以锁住肉的水分,使肉质更嫩;
3.鸡肉比较易熟,变色后再翻炒两分钟左右即可。
4.自己在家做的时候,完全可以省略串牙签这一步,直接用筷子夹着吃同样美味。
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