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qianjiecoffee
国内精品咖啡浪潮正在到来，精品咖啡告别小众市场，开始走向大众市场，未来的市场份额也在慢慢扩大。
如今精品咖啡行业呈现两种现象：独立门店不断出现；一批品牌正在谋求规模化连锁经营，选择人流量大、接纳度高的一线城市购物中心。
神州优车COO钱治亚离职创业瑞幸咖啡
神州优车（838006）发布公告，公司董事、副总经理钱治亚因个人原因离职。据悉，钱治亚创办了瑞幸咖啡，将依托过往资深运营经历打造一个全新的咖啡新业态。
钱治亚创业的咖啡品牌叫“瑞幸”，英文叫“luckin”。钱治亚说本来叫“lucky”，后来想到以前乐凯胶卷的英文名就叫“lucky”，就换成现在的名字。请了汤唯、张震做代言，广告语叫“这一杯谁不爱”。
钱治亚创立的瑞幸咖啡(luckin coffee)定位为中国人的高品质商业咖啡，前期主要在一线城市商务区开设门店，同时会进行网格化布局，还将会推出快送等创新模式。
通过手机检索App发现，瑞幸咖啡目前在北京已经有两家门店上线，包括联想桥店和银河SOHO店。
据了解，钱治亚虽然从神州优车离职，但是目前租用神州优车总部办公室办公，此外在神州优车集团总部还有一家100多平方米的瑞幸咖啡店面。
钱治亚是神州的创始团队成员，在2007年神州租车创立之前即已加盟公司，跟随神州优车董事长兼CEO陆正耀创业打拼10余年，离职前担任神州优车集团COO。神州走的是重运营模式之路，在全国300个城市有1000多家门店，100000多台车，超过40000名员工。作为COO，钱治亚被称为“运营一姐”，“操盘”着整个集团的业务运营。
钱治亚看好自己的创业，她对记者说：我要做出比星巴克更好喝的咖啡。
她同时看好咖啡行业在中国的发展和潜力，她介绍：据权威分析报告显示，中国咖啡消费量每年增长幅度在15%至20%，约为世界平均水平的7到10倍。欧美国家每年人均咖啡消费大约是400杯，即便是在亚洲，日本韩国的人均也达到180杯，而中国每人每年平均消费只有5杯，发展空间和潜力巨大。
陆正耀透露：“钱治亚是一个很优秀的企业家，她对市场和管理都有很好的把握，在她谈了离职创业的决定后，我虽然舍不得一个优秀管理者的离开，但是也很支持她创业。希望神州可以走出一批成功的创业者。”同时也对其离职创业表示由衷的理解，并愿意鼎力相助。
神州优车也发布公告，宣告了钱的离职。
钱治亚豪言干掉星巴克！
钱治亚，这个名字对于很多人来说，或许很陌生。不过，在资本圈内，她的“名气”却很大。
她是神州租车的创始成员，跟着陆正耀打拼了十多年。在帮助神州迅速崛起的同时，自己也从行政人事经理一路成长为“运营一姐”。
她“操盘”着整个集团的业务运营。众所周知，神州走的是重运营模式之路，这就意味着钱治亚要负责包括全国1000多家门店，100000多台车，超过40000名员工的高效运转。就连陆正耀自己也多次表示：“我只负责战略规划和业务布局，至于具体怎么干全是治亚他们的事。”
钱治亚的创业项目是咖啡，取名瑞幸咖啡（luckin Coffee）。按理说，“左膀右臂”要离职，老板多少会有些不情愿。但是陆正耀却想得很开。“钱总为神州付出了这么多年，现在她想做一点别的事情，我会全力支持。”
说到做到。陆正耀不仅做了她的天使投资人，还借了一笔钱给钱治亚，并且将公司新大楼空余区域租了一部分给瑞幸咖啡。“以后要是地方不够用了，我会提前半年跟她打招呼，她再找别的地方。”老陆爽朗地笑起来。
虽然对于外界来说，钱治亚的选择来得很突然。但其实，这个项目在她心里酝酿了很久。
起因很简单，因为经常加班，钱治亚成为咖啡的重度爱好者。时间一长，便对这种饮品多了几分兴趣。出于职业习惯，她做了一点“功课”，比较了中外市场对于咖啡消费的需求。
她发现，发达国家和地区咖啡消费水平极高：芬兰平均每人每年1200余杯，瑞士800杯，美国加拿大则是300—400杯左右。在亚洲国家，日本和韩国是人均180杯。相比之下，中国大陆每年人均咖啡饮用量仅为4—5杯，北京上海广州等大城市也仅为20杯。
差距太大了，为什么？钱治亚又做了一点调研，发现咖啡在我国尚未普及，一是因为贵，二是由于购买不便，用户体验不好。因此，她将瑞幸咖啡定位于高品质商业化咖啡，又拜托陆正耀“刷脸”，找台湾奥美请来了张震和汤唯代言，向职场人群和年青一代的消费者推广普及咖啡文化。
新零售：用互联网思维
跟着老陆干了十多年，神州的一点一滴早已成了钱治亚的烙印。因此，当她宣布要去卖咖啡的时候，熟悉她的人都有一个同样的疑问——钱治亚会用专车的打法来进入咖啡市场吗？
当记者把问题抛给她时，钱治亚说：“我要用互联网的思维和速度来做咖啡，市场很快会感觉到节奏的变化和竞争的压力。”说者淡定，听者感受到的却是一腔笃定。
陆正耀则在一旁开起了玩笑：“我现在去星巴克买咖啡时，心里都在替他们着急——钱总要卖咖啡，你们遇到对手了！”
那么，要和星巴克PK，瑞幸靠的是什么？
钱治亚说，“瑞幸要做一杯高品质的咖啡，通过互联网的方式做成新零售典范，我们的目标就是要（在国内）打败星巴克。”这意味着，消费者体验是瑞幸关注的核心，整个咖啡的工艺制作、供应链管理、品牌营销，甚至包括门店装修和APP设计，都将围绕上述目标来打造。
一个简单的例子，为了调制一杯高品质、适合中国人口味的咖啡，钱治亚专程请来了分别来自意大利、日本和中国的三位WBC冠军负责配方调制、产品设计，坚持采用了优质的阿拉比卡豆，精挑细选了最好的咖啡豆以及瑞士顶级咖啡机品牌，低调地进行了多次试验，才有了今天口感醇厚的luckin Coffee。
在钱治亚的规划中，瑞幸未来要更加互联网化。与普通咖啡厅不同的是，瑞幸咖啡没有收银台，也没有收银员，点单和支付都在线上完成——用户通过APP下单，选择自己喜欢的口味，然后再选择送货或者预定时间自取。
高举高打、体验至上、线上线下……这几个关键词听上去耳熟吗？是的，钱治亚试图用互联网的思维和商业逻辑来改造咖啡市场。恰好，这是中国公司和创业者们最擅长的，也是许多外国公司最欠缺的。
如今，一场发源于中国的新零售浪潮正在席卷全球市场，而刚好赶上这个时代而诞生的瑞幸，要把中国在互联网、电商等领域的成功经验“复制”到咖啡这个细分领域中。
钱治亚很有信心。她说，星巴克的市值是815亿美元，远超很多行业，说明这个细分市场有足够的吸引力，中国市场的空间非常大。
瑞幸已经在北京开了两家门店。对于下一步开店的规划，钱治亚不愿多言。
瑞幸下了一个不小的目标——打败星巴克。
一场由资本带来的国内精品咖啡流量
精品咖啡不仅逐渐成为了消费者的日常需求 ，也成了资本青睐的新风口。
中国咖啡市场规模2015年已经超过700亿元，以每年15%以上的速度增长，正在向1000亿规模靠近，中国目前有超过2万家咖啡店存在，备受关注的精品咖啡市场无疑是一块大蛋糕。
今年6月，Seesaw coffee 传出获得弘毅资本旗下百福控股4500万人民币的A轮投资，并计划在年底开出20家门店。
UNIBROWN由心咖啡，目前在上海有5家门店，12月将开出7家门店。今年11月，由心咖啡已完成近千万人民币天使轮融资，资方为个人投资者。
Coffee Box连咖啡，专为星巴克、Costa等咖啡品牌提供外送服务。Coffee Box 2016年完成5000万B轮融资，由华策影视领投。
莱杯咖啡，一款自主式智能咖啡机，2017年莱杯咖啡已在9个月内完成了3轮融资
7月底，咖啡巨头星巴克宣布以13亿美元收购其与统一在中国华东市场的合资公司剩余的50%股权，在大陆市场全面实现直营；
COSTA母公司英国Whitbread集团宣布，以人民币3.1亿元收购与江苏悦达集团在中国的合资企业悦达咖世家（上海）餐饮管理有限公司剩余49%股份，从而让COSTA全资拥有中国南方市场；
作为速溶咖啡的鼻祖，雀巢在前不久更是斥资5亿美元成为小众咖啡品牌Blue Bottle的最大股东；
此外，美国老牌咖啡Peet’s也正式进入中国，首家门店将落户上海
GreyBox Coffee刚刚宣布完成1亿元A轮融资，由君紫资本投资，品牌估值达1亿美元，本轮资金将用于开设门店。
小编点评
市场竞争激烈、洗牌速度加剧、开店容易赚钱难，成为咖啡馆主们的普遍感受。而令人尴尬的是，很多独立咖啡馆从逼格到口味都不输于连锁咖啡店，却长期难以盈利，有的甚至慢慢死掉——独立咖啡馆几乎要和“难盈利”画上等号，这已经成了一个见怪不怪的现象。
在中国这样既无咖啡传统，亦无咖啡刚需的消费市场，以咖啡品质取胜的独立咖啡馆，在味道上应该分分钟碾压连锁咖啡馆才对。但是事实，能碾压星巴克的确实有，但并不是所有，相反，很多独立店的口味还不如星巴克。性价比低，不快捷，无品牌效应，如果连口味和服务都对抗不了连锁店，就不要再想从连锁店分流客人了。
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