我最爱吃我妈做的什锦炒馒头便当的做法，那味道在记忆深处，每次想起似乎都会味道尝到。

我最爱吃我妈做的一道菜就是鸡蛋炒馒头，用葱炝锅再最后加些虾皮。馒头的碎屑会变得很脆，那味道在记忆深处，每次想起似乎都会味道尝到。最近学会了蒸馒头，冰箱里就多了很多馒头，便想起做炒馒头吃。为了营养搭配更合理，加入了许多种蔬菜丁儿，和一点点肉，两颗鸡蛋做得蛋皮可以提供丰富的蛋白质和脂类物质，保证你能量满满。

难度：切墩(初级)时间：10~30分钟

主料

冷馒头两个左右胡萝卜1/4根

芦笋7根彩椒3，4个

洋葱1/4葱1根

腊肠1根小香肠2个

鸡蛋2个

辅料

盐生抽

孜然粒

什锦炒馒头便当的做法步骤

1、准备：将馒头切成一厘米见方的小丁儿，我用的是自己做的全麦馒头，个头不大，用了四个。

2、准备：将蔬菜切成大小均一的小丁

3、制作炒馒头：将洋葱，大葱用小火炒香，加入腊肠炒熟，加入胡萝卜翻炒一分钟，加入芦笋和彩椒炒香，倒入少许生抽调味，并烧干水分（生抽要少放，并把水分烧干，一边馒头保持香脆口感）放入切好的馒头和馒头屑翻炒，加孜然粒炒香，加盐调味出锅，晾凉备用。

4、制作蛋饼：两个鸡蛋打散，入平底锅摊成蛋饼。待边缘少许蛋液尚未凝固时，倒入炒馒头，并将蛋饼一边翻起，用未凝固的蛋液做粘合剂，将蛋饼收口。

5、翻！（不过蛋皮过脆，收口未完全- -！）

6、装盘。将蛋包炒馒头放入饭盒，加上自己喜欢的酱料。这里用小香肠做了两个小螃蟹。将小香肠对半劈开，在两边各切五刀，就是螃蟹的四条腿。用油稍微煎一下，腿会变弯。用黑芝麻当眼睛。

小贴士

炒馒头的量可以装两份便当。馒头要用冷的切小丁，更容易切。配菜可任意切换，用质地硬一些的水分少一些的均可。我做的蛋饼有点脆，不够柔韧，包馒头的时候未完全裹住，看到有些菜谱在蛋液中加水淀粉再摊饼，或许可以做出更柔软的蛋饼，对造型要求严格的同学可以试一试。