蒜苗腊肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。是用蒜苗和腊肉一起炒制而成的。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

使用锅具

FJ意大利原装进口新科技快锅

制作材料

主料

湖南腊肉300g蒜苗300g

红椒半个葱1根

姜1块

辅料

盐1勺老抽                                                   半勺

糖1勺料酒1勺

制作步骤

1. 葱切葱花，姜切成小片，红椒切条，蒜苗切斜刀，腊肉切成约3mm的薄片。

2. 热锅冷油，放入腊肉小火煸炒，待白色油脂部分炒成透明状态后盛出备用。

3. 煸香葱姜，加盐半勺增加底口，放入蒜苗炒至变色后，再加料酒1勺、老抽半勺调味。先放盐再炒蒜苗，可以使蒜苗更入味。炒到蒜苗皮发皱，就可以了。

4. 倒入之前炒好的腊肉，用盐半勺、糖1勺调味，翻炒均匀。

5. 出锅前倒入红椒炒匀就可以了。红椒可以生吃，最后加入稍稍翻炒一下就可以了，能够保持爽脆的口感。

飞捷厨房小贴士

1、腊肉要用小火炒，炒出烟熏味、呈透明状态就可以了。

2、蒜苗切斜刀，和炒蒜苗之前加半勺盐都是为了让蒜苗更容易入味。

3、炒蒜苗的时候温度不能太高，炒到蒜苗皮发皱就可以了。