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百菜不如白菜 get这些白菜的做法蜗居一冬吧!

俗话说 冬季养生有三宝 
白菜首屈一指 
干煸辣白菜、韩国泡菜、蒸白菜包…
冬天蜗居的日子里
打个哈切
都弥漫着白菜味


你是否也曾跟小编一样怀疑

韩剧里的白菜一定不是从土里长出来的?

NO NO NO~

要知道

最平凡的食材才最考验你的厨艺

哪怕是一颗白菜
稍微动点心思
也可以做出奇迹般的美味的!


牛肉粉条白菜煲

食材白菜半颗、炖好的牛腩300g、炖肉汤300g、红薯粉1把


做法:

1、白菜半颗清洗干净备用

2、炖好的牛腩放入锅中,多放一些肉汤,再加入适量清水

3、粉条提前浸泡好!等锅开之后放入粉条

4、粉条煮个10分钟放入切好的白菜,继续炖,等白菜也吸满汤汁,适当调味就可以啦!

Tips:特别美味解馋的冬季暖身菜!如果你不吃牛肉,换成猪肉鸡肉都可以,喜欢吃辣在放点儿辣酱也好吃,有喜欢的试试看吧!


干锅辣白菜



食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许


做法:

1、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎

2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒

3、倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黄

4、再放入青辣椒炒香

5、淋入黄酒炒香再加入老抽加入蚝油

6、放入切片的大白菜翻炒

7、加少许盐加白糖继续翻炒

8、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火


白菜肉卷


食材:大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量


做法:

1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀

2、搅打好的肉馅

3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出

4、在片好的白菜叶一边放上肉馅

5、从一头卷起,卷成白菜肉卷

6、放入蒸锅,上汽后,大火蒸8分钟即关火

7、根据自己口味可加一些蒸鱼豉油


金边白菜


食材:白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖


做法:

1、大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条。干红辣椒撕成碎末

2、炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下,很香

3、旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅


鱼香白菜粉皮


食材:猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量

做法

1、白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软

2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁

3、五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油

4、放入生姜片,放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香

5、放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟

6、放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟

7、倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。

白菜渍物

白菜渍物


食材:白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g


做法
1、白菜洗净,放在盐巴水里浸泡,上面压上重量,约需压15小时

2、压好后用水斟酌盐分清洗

3、拿小碗,加入味醂和酱油、糖

4、清洗后的白菜拧乾水分,放入塑胶袋裡

5、把辣椒、昆布、酒母,一起放入

6、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里

7、用真空状态包紧,腌制一晚就可以吃了


干煸白菜


食材:白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量


做法:

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片,帮和叶分开

2、红尖椒洗净切小段,蒜瓣切薄片,生姜切成细丝

3、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒

4、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒

5、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出

6、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香

7、倒入蒜片,红椒爆香,倒入白菜片,大火翻炒

8调入精盐,炒匀即可出锅

酸辣白菜

酸辣白菜


食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量


做法:
1、白菜洗净去叶留帮,将白菜帮竖着对半切开

2、辣椒剪成段,姜切末

3、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香

4、放入干辣椒和姜末炒香

5、倒入白菜片,翻炒2分钟

6、加入盐,米醋和生抽

7、搅拌均匀后加入鸡精调味即可

老干妈白菜粉条炖肉

老干妈白菜粉条炖肉

食材:白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g


做法:
1、把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起

2、把白菜洗净切块

3、五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末

4、热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油

5、加姜末,白菜翻炒到变软

6、加老干妈翻炒出香味,加水煮开

7、加粉条拌均匀,加盐和生抽煮开

8、加胡椒粉拌均匀,撒上香葱末即可


快手小泡菜

食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法:
1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片

3、卷心菜洗净,切成大块

4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜

5、倒入一汤匙白糖 倒入适量的白酒,约两汤匙

6、再次把花椒水烧开,关火晾凉

7、把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉

8、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里

9、倒入晾凉的花椒水

10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用




每到介个时候码字

偏偏又是美食文章

小编都觉得人生好艰难

等等!嗯~ 如果这个时候有:

山鸡丁儿、烧鱼头、糖焖莲子、什锦葛仙米

扒鸡腿儿、酱泼肉、熘蟹黄儿、翅子汤、氽肥肠儿

麻辣野鸡、八宝榛子酱、什锦锅子、烩酸菜

烩白菜……

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来自:微微传奇  > 餐饮
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