3个鸡蛋1碗面，教你1个无水无油的小零食，又酥又脆越嚼越香

【所需食材】3个鸡蛋，240g面粉，3g酵母

【具体做法】

1、先来和面。3个鸡蛋，240g面粉，3g酵母，放一起搅拌成棉絮状，揉成软硬适中的光滑面团。我做的是原味的，爱吃甜的加糖、葡萄干、蔓越莓等，爱吃咸的加盐、葱花等。追求口感的，可以把其中半个到1个鸡蛋，替换成食用油，口感会更酥脆好吃。

2、面团揉好之后不需要发酵。擀成包子皮厚的面片，切成筷子粗细的条状，再切成小面丁。撒一层干面粉，抖开防止粘连，盖上保鲜膜发酵20分钟左右，发酵到小面丁体积变大、手感变轻。

3、小面丁发酵好之后，可以油炸，可以用锅炒，也可以用烤箱烤。其中油炸的最好吃哈，再难吃的东西油炸一下都是美味。锅不用刷油，倒入小面丁，中小火慢炒，不需要经常翻面，一面金黄后再翻面。最后炒到小面丁金黄金黄的，相互碰撞的声音脆脆的，就可以出锅了。

这种炒小面丁，也有叫做旗子的。口感酥脆香，吃起来很不错。吃不完的，放凉之后密封保存，很久都是脆脆的。