思想精髓(sixiangjingsui)
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来源:银川吃货 ID:yinchuanchihuo
冬天了,大家在饭菜方面也应景起来了。餐桌上都是荤素、冷热、汤的排列组合。即使是冬天,也应该有一道凉拌菜。谁说凉拌菜只是夏季专属?凉拌菜不代表菜的温度就是冰冰凉凉的,吃的是那个爽口的味道,吃的是那种解腻的感觉,吃的是那种有了它就恰到好处的满足!
凉拌松花蛋
用料:
皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉
做法:
1. 油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。
2. 花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。
3. 倒入红油和少许酱油即可。
洋葱拌木耳
用料:
黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:
1. 洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2. 把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3. 把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。
皮蛋拌黄瓜
用料:
黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤
做法:
1. 黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末。
2. 各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末。
3. 淋上调味料即可上桌享用。
香椿拌豆腐
用料:
香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙
做法:
1. 香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水。
2. 切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)。
3. 豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可。
凉拌海带丝
用料:
海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个
做法:
1. 海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐。
2. 锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分。
3. 另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。
椒油炝拌莴笋
用料:
莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量
做法:
1. 莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。
2. 加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中。
3. 取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。
4. 将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。
这么多爽口解腻的美味拌菜,赶快选一道上餐桌吧!
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