其实，标题里这个问题，我之前就已经发过“烘焙小课堂”的文章里特意解释过了，但它只藏在文章里的其中一个小段落里，可能大伙儿没有注意到。
最近发的面包食谱里，问到这个问题的同学相当多啊，这一次，就把那些烘焙里你可能有的疑问，做个合集，方便大家看~
面团为什么要松弛？做面包为什么有时候要加低筋面粉？
为什么烘焙里经常会用到麦芽糖？有什么用，不用行不行？
我不想用黄油，我觉得黄油热量好高啊，能用植物油代替吗？
黄油的热量是不是比植物油高呢？答案点击这里。
面粉为什么要过筛？我觉得已经很细了啊。过筛还有什么好处？
为什么烘焙里经常要用到奶粉啊？直接用牛奶可以吗？应该用什么样的奶粉？
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