今天说一个很好吃的茄子的做法，做出来又香又软，不管是老人和小孩都喜欢吃，基本上是吃不烦的，每一周我都会做几次，都会用一个很大的茄子，一个茄子足有一斤多呢，就这样的话，家里还说总是吃不够，这个菜就是茄盒了，其实做茄盒还是不麻烦的。我跟别人做茄盒有一个不一样的地方，就是可能我连鞋子都不用切开，然后只要切成片就可以了，没有什么难度，而且做起来方便。
我已经用过好多年了，只要你做过这一次，就不用再像以前那么麻烦了，夏天的话吃茄子还是可以的，而且这个时候也比较便宜，还能够清热解暑，尤其是这个时候容易长痱子的人可以多吃一些，还能够防止我们变老。它本身的功效的话还是挺明显的，可以多多尝试吃一些，然后我们准备一斤茄子，150克，猪肉馅，160克面粉，一个鸡蛋生抽，蒜末，姜末，葱末，准备胡椒粉，油盐，料酒，把所有的东西都准备好之后，我们先调一下肉馅儿。
猪肉馅儿的话，我们可以稍微放上一些水，让它湿润一下，然后再放上一些胡椒粉，生抽，盐，料酒和胡椒粉。，接下来的话就是炸面糊了，我们先把面粉都放在一个比较大的碗里面，再放上鸡蛋搅拌一下，再放上一些水，弄成浆糊，这个时候可以放上一些盐，然后，这个时候拿出来茄子，把茄子削去皮，切成四瓣，然后再切成片儿，片儿的话要差不多大，然后再抹上一些肉馅儿，再把另一片放在上面，基本上一个茄盒就做好了。
我们把所有的肉馅都放在茄子片上面之后，要把它们放在盘子里放好就可以了，然后准备好锅，倒上一些油，等到烧热了之后先把面糊放进去，试一下油的温度，然后如果面糊接着就浮起来的话，就可以把茄盒放进去开始炸了，我们把茄盒都放在里面开始炸，中间的话翻一下面儿，等到两面都变黄的时候就可以捞出来，然后把油控一下。
接下来就放在桌子上面，再配一下酱料，酱料的话我们用油，酱汁，蒜汁，生抽，米醋，鸡粉，香油调好就可以了，然后这样做出来的茄子非常的好吃，很软，如果的话，再加上调好的酱汁就更好吃了。
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