有朋友给我留言，问我西红柿除了凉拌和炒鸡蛋还有什么好吃的做法。所以，今天给大家推荐几道好吃又好做的西红柿菜谱。希望大家喜欢~
第一道：茄汁金针菇
这个菜金针菇脆嫩、酸甜开胃，连汤汁都特别美味，用来泡米饭超好吃，制作又特别简单。十分钟足可上桌，全家人都喜欢。
具体制作方法
1. 将金针菇清洗干净，去掉根部。青红辣椒切碎，蒜切末。
2. 锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。
3. 加入番茄酱，煸炒出红油。
4. 倒入适量的热水。
5. 将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。
6. 将煮熟的金针菇盛到碗内。
7. 将青红辣椒放在金针菇上面。
8. 换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。
第二道：西红柿烧茄子
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。
具体做法
第一步：准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
第三步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
第四步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
第五步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第六步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第七步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第八步：茄子炸好的样子。
第九步：锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
第十步：倒入西红柿煸炒匀均。
第十一步：将茄条放入锅中煸炒。
第十二步：将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
第十三步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小提示
１、 这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。
２、 茄子的皮很有营养，最好留下。
３、 炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。
第三道：茄汁菜花
这道菜口味酸甜、制作简单、营养丰富、是一道非常健康的家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。菜花500克、西红柿2个、葱姜蒜适量。
第二步：在西红柿顶部划十字花刀，然后放入开水锅中烫一下，然后捞出晾凉剥皮备用。
第三步：将菜花掰成小块、西红柿切丁、葱姜蒜切末备用。（掰好的菜花最好放到淡盐水中浸泡半个小时，这样吃着更放心）
第四步：将菜花放入开水锅中焯1分钟，然后捞出备用。
第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第六步：将西红柿丁放入锅中煸炒匀均。
第七步：往锅内放入两勺番茄酱煸炒匀均。
第八步：往锅中放入1勺白糖、半勺盐，然后小火将西红柿煮至软烂。
第九步：将菜花放入锅中煸炒匀均。
第十步：收汁，然后往锅中放入半勺鸡精，翻炒匀均后即可出锅。
第四道：肉酱意面
今天这款肉酱意大利面，是我们平时最常见到的。其制作简单、酱汁浓郁、肉香十足，很适合在家制作。
具体制作方法
第一步：准备食材。意大利面适量、牛肉300克、西红柿3个、洋葱1个、蒜适量、番茄酱适量、黑胡椒碎适量、帕马森奶酪粉适量、橄榄油适量、蛋清一个、盐适量。
第二步：在西红柿顶部划十字花刀，然后放入开水中，浸泡两三分钟后，剥皮备用。
第三步：将牛肉剁肉泥、西红柿切丁、洋葱切丁、蒜切末备用。
第四步：牛肉中放入一个蛋清，一小勺盐，然后抓匀腌制五分钟备用。
第五步：锅中倒入适量的橄榄油，油热后，放入牛肉，煸炒至牛肉变白。
第六步：将蒜末放入锅中煸炒出香味。
第七步：将洋葱碎放入锅煸炒匀均。
第八步：将西红柿碎放入锅中翻炒匀均。
第九步：往锅中放入两大勺番茄酱。
第十步：中火一直翻炒至西红柿变软，汤汁变得浓稠。然后往锅中加入一小勺盐，一勺白糖，翻炒匀均后，再往锅中研磨适量的黑胡椒碎。
第十一步：继续翻炒匀均后即可关火。肉酱就做好了。
第十二步：开始煮面。水烧开后，将意面放入锅中，然后倒入一勺橄榄油，一小勺盐。大火烧开后，转中火煮八分钟，然后关火盖盖儿焖两分钟。
第十三步：将煮好的意面捞出，再倒入一点点橄榄油翻拌匀均，以防止面条粘连。
第十四步：将意面放入一个大盘子中，浇上肉酱，再撒少许帕马森奶酪粉即可食用。
小提示
1、 意大利面的种类很多，有通心粉、螺旋粉、字母面、蝴蝶结面、长面等。大家可随自己的喜爱选择。
2、 黑胡椒碎是把黑胡椒研磨成稍粗的颗粒，适用于西餐中，一般在大型超市都有卖。
3、 橄榄油可以用普通食用油代替。
4、 如果买不到帕马森奶酪粉，可以不用。
第五道：西红柿炖牛腩
这道菜不仅汤浓味美、酸甜适口，营养还非常丰富。维C与蛋白质的结合，保证你吃的美美的。
西红柿不光味美、热量低、营养也丰富。是维生素A、维生素C和叶酸的较好来源。具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等功效。
具体制作做法
第一步:准备食材。新鲜的牛腩一块、西红柿4个、姜一块、葱一根。
第二步:在西红柿顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。
第三步:牛腩切块。西红柿一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末。
第四步:锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。
第五步:锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入西红柿丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。
第六步:将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。
第七步:大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。
第八步:肉炖好后打开。倒入锅中，然后加入大块西红柿，再次煮开即可。
小提示
1、 焯牛肉一定要冷水下锅。
2、 炖肉往锅里加水的时候，一定要加热水。这样牛肉不会突然遇冷而变得紧实。且水一定要一次性加足。这样汤汁才能更加味美。
3、 不喜欢用高压锅的朋友，可以用普通锅来炖。只是时间要稍久一点。
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