节选自邵彦老师在三联中读开设的音频节目《听山水》，这是到目前为止，我感觉说的最为透彻的中国艺术类课程，强烈推荐。
有一组分类概念大家经常听到，叫工笔和写意。这组概念不是技法，也不是画种，也不能简单地说它们是风格，细究起来，它们好像是技法、画种、风格的交叉领域。
从用笔技法的角度来讲，工笔就是尽量保持用笔均匀，尽量保持在中锋状态，用一点点偏侧和提按来找到变化，但是不要呈现太多。意笔，则是要尽量多地呈现出笔锋的变化，要让观众欣赏形式的审美而不是造型的精准。这一组在花鸟画中表现得特别突出，工笔的花鸟画讲究“活色生香”，而意笔花鸟画讲究“脱略形似”，造型上的要求可以很高，也可以很低。
而山水画不那么极端，吸收了书法笔法，但又没有完全丧失自我，大部分山水画只是到了小写意那一步，就是半工笔半写意，造型还是要比写意花鸟画严格多了。
山水画的法宝，就是她有一套独门剑术，把各种笔锋状态隐含于其中。而后知后觉的花鸟画，只能把笔锋的各种状态直接摆在桌面上用，技术含量低了点。
这套独门剑术，就是山水画笔法的五个种类：勾、皴、点、染、擦。其中勾、皴、点是主要笔法，染、擦是辅助技法。
勾就是用线条来表现山石或者树木等景物的轮廓和脉络。
勾也叫“勾勒”，用的时候，中锋或者干笔，至少要占上一样，最好两样都占上，效果会比较毛糙、松动、丰厚。如果用湿笔中锋，其实更考验手工，要把平面线条画出立体感，更不容易；如果是湿笔加侧锋，那就容易出现扁、薄、塌的效果。
皴是借用皮肤皴裂的皴，来形容山石或树皮表面的肌理效果。可以说是中国山水画全部技法的“命门”，风格的形成取决于不同的皴法，皴法的运用体现了画家对笔法的理解，而皴法的水平也决定了画家的艺术水平，造型反而并不那么重要。
皴法一共可以分为三类，一类是线皴，一类是点皴，一类是面皴。每一类又都要分中锋和侧锋两个小类。
线皴中的中锋线皴，最核心的是披麻皴，是用中锋画出柔和的弧线，像披散的麻纤维。又根据线条的长短，长线叫长披麻皴，短线叫短披麻皴。这样的线条如果不是像披散的麻纤维的形态，而是交搭成荷叶叶脉的形态，就叫荷叶皴。如果麻纤维编成绳子，再解开，纤维就卷曲了，所以如果用中锋画曲线，构成的皴法就叫解索皴，又叫牛毛皴，因为细密的牛毛也是小曲线。
画树皮的鱼鳞皴、绳皴、横皴，也都是中锋线皴。
侧锋的线皴包括乱柴皴、骷髅皴，是用侧锋画出不那么均匀、浑厚的线条，构成的皴法组织比较随兴。有一种皴叫折带皴，是元代画家倪瓒首先开始用的，其实是侧锋线皴，但是因为他用干笔，而且画得很慢，做到了毛糙、松动、丰厚，有接近中锋的效果。现代画家傅抱石创造出独具特色的“抱石皴”，是融合了乱柴皴和鱼鳞皴变化出来的，有乱柴的形态，但是用笔大量的是用弧线打圈圈，像放大的鱼鳞皴。
中锋点皴是用笔锋垂直地在画面上点出来的，一种是轮廓浑圆的小圆点，叫“浑点”，浑圆的浑。这种笔法就像是把长的中锋线条缩短缩小，最后成了一个点，中锋线条中间的那条浓墨锋线，也缩成了中间的小尖点。如果把浑点画成一个较大的圆形，就叫“弹窝皴”，像弹弓打出来的窝孔。
董巨样式有三个特征，一是披麻皴，二是浑点，所以它们的基本笔法就是用中锋。第三是“矾头石”，明矾的矾，大致是说像明矾晶体那样的小石块。在画面上画一堆一堆的矾头石，这个不是笔法，是表现江南的地貌特征。董巨样式在笔法上的特征，就是披麻皴和浑点，也就是用中锋。
还有一种中锋点皴是破笔开花点，笔锋不是中锋，是破锋，一笔杵下去是一个不规则的小花。这种点虽说是中锋，但是很多破开的笔毛一丛丛地触及画面，留下来的形态也很难说全是中锋笔触，而更像是很多侧锋笔触聚合在一起。
侧锋点皴，那就是用笔锋和笔肚交接的位置，在侧锋状态下画出点，最后一挥，带出一个尖儿，是一个个小三角形。有的非常短，接近于等边三角形，明代画家沈周的不少浑点其实就画成了等边三角形；
有的侧锋点外轮廓还比较圆浑，似圆非圆，像“豆瓣皴”就是似圆非圆，带点尖楞的长圆形；
有的就长一点，成为等腰三角形，或者笔头再倾侧一点，成为直角三角形，这些叫作小斧劈皴；再拉长，就接近侧锋斜面皴了。
面皴是用笔肚子画出来的，有些甚至用到了笔根部位，笔肚连着笔根，就是笔的全部侧面部分。这里又可以分出中锋和侧锋两类。中锋是用笔肚子甚至部分笔根在画面上捻动，把笔锋尖儿尽量往中间藏，把劲儿尽量往里收。这样画出来的皴，粗细浓淡变化都很自由，但是并没有尖利刚劲的感觉，笔触像行云流水，叫作“卷云皴”。卷云皴可以把石块的轮廓和结构、肌理都表现出来，也可以用于画流云和流水。当然水也可以用中锋线皴来画。
侧锋面皴则是笔的侧面放在画面上，向一个方向一扫，就带出一个面，带出来的就是三角形。侧锋面皴其实只有一种，就是大斧劈皴，斧劈就是用斧子砍的意思。前面说的小斧劈皴还用到笔锋，笔锋带着点侧势，一下一下扫出的小三角形，像斧子尖头砍出的小印痕；而大斧劈皴就是用笔肚子甚至连着笔根，一扫一大片，外形是个大三角形，像木头上用大斧砍出的大伤口。南宋的马远、夏圭技法是大斧劈皴的代表。大斧劈皴还有个变种叫钉头皴，就是按得重提得快，笔触像个大钉子。
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