给无聊的馒头加点儿料

“在这个世界上，我们因角色不同而过着相异的生活，当生活还原到一个基本的状态，所有的人的生活又是多么相似：诞生、吃喝、成长、老去，走过人生之路。 我们也皆能品尝一个馒头如品尝人生之味，只是或深或浅，有的粗糙，有的细腻。 

我们对人生也会有各自的体验，只是或广或窄，有的清明，有的浑沌。 

但不论如何，生活的本身是值得庆喜的吧！”

——（林清玄《买馒头》）

	鲜奶葡萄干馒头 材料 中筋面粉600克 葡萄干100克 细砂糖50克 酵母粉6克 泡打粉5克 鲜奶300cc
	作法 将中筋面粉、细砂糖、泡打粉放入盆中，加入酵母粉，再倒入鲜奶。
	用手将材料混合均匀。
	取出，用双手揉约2分钟，至均匀成团没有硬块。
	加入葡萄干揉至均匀散开，将面团放回盆中。
	静置发酵至面团体积膨涨。（冬日发酵比较慢，要选个暖和的地方）
	将发酵好的面团揉至表面光滑，擀开呈长方形。
	接着卷成圆筒状，再搓揉成直径约2.5公分的长条。
	用刀将面团每3公分切一段。
	取一蒸盘抹上少许沙拉油（防沾黏）；将面团段间隔排入蒸盘。
	先放置10分钟让馒头二次发酵，然后上锅蒸。因为馒头小，蒸锅上汽之后再有10分钟足矣。

Ｑ＆Ａ

Q：自己做的手工馒头，表面为什么会凹凸不平呢？

A：商家制作馒头的过程，通常有使用电动压面机来辅助揉面团，所以色泽较白，表面也比较光滑。馒头面团较硬，纯手工揉制无法达到此力道，所以外观上皱皱的不漂亮是正常现象，不用太在意哦！如果喜欢光滑的外表可以加大力度重复揉面几十次。

	抹茶桂圆馒头 中筋面粉600克 细砂糖80克 泡打粉5克 酵母粉6克 抹茶粉20克 桂圆肉120克 水300cc
作法 1 将中筋面粉、细砂糖、泡打粉及抹茶粉放入钢盆中，再加入酵母粉，将水倒入拌匀，用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。 2 静置发酵，加入桂圆肉，揉至表面光滑。 剩余步骤同上。
地瓜枸杞馒头 地瓜400克 中筋面粉400克 细砂糖50克 酵母6克 泡打粉5克 枸杞120克 水150cc
作法 1 地瓜去皮后放入电锅蒸熟，取出放凉后压成地瓜泥；枸杞洗净沥干备用。 2 将中筋面粉、地瓜泥、细砂糖及泡打粉放入钢盆中，再加酵母粉，将水倒入拌匀，用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。 3 面团静置发酵好，加入枸杞，揉至表面光滑。 剩余步骤同上。
	黑糖馒头 黑糖80克 中筋面粉600克 酵母粉6克 泡打粉5克 水280cc
作法 1 黑糖用100cc水煮融，再加入180cc冷水放凉。 2 将中筋面粉及泡打粉放入钢盆中，再将酵母粉加入，倒入黑糖水拌匀，用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。 剩余步骤同上。
红曲蔓越莓馒头 中筋面粉600克 细砂糖80克 泡打粉5克 酵母粉6克 红曲粉20克 蔓越莓果干120克 水300cc
作法 1 将中筋面粉、细砂糖、泡打粉及红曲粉放入钢盆中，再加酵母粉，将水倒入拌匀，用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。 2 面团发酵后，加入蔓越莓果干，揉至表面光滑。 剩余步骤同上。
	胚芽坚果馒头 中筋面粉600克 熟小麦胚芽30克 细砂糖50克 酵母8克 泡打粉5克 核桃80克 杏仁粒80克 水320cc
作法 1 将中筋面粉、熟小麦胚芽、细砂糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉，将水倒入拌匀，用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。 2 面团静置发酵后加入核桃和杏仁粒，揉至表面光滑。 剩余步骤同上。

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小年货备起咯~