1、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉300克、花生100克、葱1棵、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、盐半勺、姜3片、郫县豆瓣酱1汤匙
做法：
1.将鸡胸肉洗干净后切成鸡丁，葱切成葱段，姜切丝备用
2.将葱、姜、鸡丁一起放入容器中，加入淀粉、盐、料酒腌制几分钟
3.烧一锅开水，把腌制好的鸡丁在水里汆一下，锅开之后迅速捞出，避免鸡丁变老
4.炒锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，凉油放入花生米，小火翻炒
5.炸至花生米变色即可关火，捞出炸好的花生米沥油备用
6.另起一锅，倒入适量的植物油，爆香葱花和姜丝，放入一勺郫县豆瓣酱
7.郫县豆瓣酱翻炒均匀之后倒入鸡丁翻炒，让鸡丁上均匀的裹满汤汁
8.出锅之前倒入花生米，炒匀即可关火，撒上葱花即可出锅装盘
2、农家小炒肉
食材：五花肉200克、胡萝卜1根、青蒜3根
调料：料酒1汤匙、香油1/2茶匙、尖椒2个、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、红尖椒3个
做法
1.将五花肉洗净放入凉水中煮熟捞出
2.煮熟的五花肉切薄片，青红尖椒切颗粒，青蒜切段，胡萝卜切薄片
3.热锅小火放入五花肉片逼出油，至肉片呈透明状并且开始有点收紧时盛出
4.利用刚才的油将除青蒜外所有辅料和豆瓣酱放入小火翻炒出香味
5.加入五花肉片继续翻炒片刻，起锅前撒入青蒜段即可
3、韭菜煎蛋
食材：韭菜一把、鸡蛋3只、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉少许
做法：
1.韭菜清洗干净后, 切成韭菜粒
2.在韭菜粒加入调味料, 用手抓腌入味
3.鸡蛋嗑入碗中用筷子打成蛋液
4.下油锅前把蛋液与韭菜粒拌匀
5.锅中油烧热后, 把蛋液倒入, 转中火慢慢煎至金黄
6.等鸡蛋完成熟透即可出锅，香喷喷滴
4、家常豆腐
食材：老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉
做法：
1.木耳提前用水泡发，洗净撕成小朵
2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
3.老豆腐切成稍微厚一点的三角形片
4.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
5.锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香
6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味
8.最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可
5、红烧茄子
食材：茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽
做法：
1.茄子去皮洗净切成条状，红尖椒切碎，蒜头和葱也切碎
2.锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下
3.加入茄子条一起炒，炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀
4.放一大匙羹豆瓣酱炒匀，加少许老抽，放入切好的葱段炒匀即可
6、菠菜炒猪肝
食材：猪肝150公克、菠菜300公克、蒜头2颗、橄榄油1/2茶匙、盐1/2茶匙、酒1茶匙、酱油1茶匙、太白粉1/2茶匙
做法：
1.猪肝切片沖水后，加入腌料搅拌均匀放置15分钟
2.菠菜洗净切小段沥干，蒜头切片备用
3.煮一锅水，将猪肝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒
5.再加入腌好的猪肝片拌炒
6.加入调味料后略微拌炒，即可盛盘
7、木耳腐竹炒白果
食材：木耳、腐竹、白果
做法：
1.黑木耳、腐竹放入水中泡软
2.白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿
3.锅里放少许油烧热，放入黑木耳翻炒
4.放入白果，大火炒到白果变色
5.放入腐竹、盐大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可
8、金针菇炒蛋
食材：金针菇、鸡蛋、料酒、盐
做法：
1.金针菇去老根，在沸水中加少量盐焯熟
2.鸡蛋嗑入碗中加料酒、盐打散
3.锅中放少量油，将鸡蛋炒熟划散盛出
4.锅中再放少量油，放入蒜片葱花爆香
5.倒入金针菇快速划炒片刻
6.加入鸡蛋翻匀、加少量盐调味即可
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