一、南瓜海鲜焖饭
食材:
大米、 南瓜、 干香菇 虾干、 蛏干、 食盐、 蒜少许 生抽、 胡椒粉、
做法:
1、干香菇和虾干、蛏干分别洗净用温水泡发
2、南瓜去皮切小块,蒜剁碎即可,泡发的香菇切片,虾干去外壳留肉
3、锅烧热,入油放入蒜末小火爆香
4、加入南瓜块翻炒片刻
5、加入大米继续翻炒,感觉有油裹在大米上就行
6、加入海鲜干货、生抽、胡椒粉和盐翻炒均匀
7、盛入电高压锅内,倒入泡海鲜的水,按“米饭”键,熟了翻拌均匀就可以吃了
二、蜜汁叉烧包
食材:中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。
做法:
1. 把酵母用温水融化,静置5分钟,把糖,泡打粉和面粉混合,把酵母水倒入,揉成面团。盖上湿布醒发1小时,醒发好后,掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入,揉成光滑面团。松弛一刻钟;
2. 起油锅,把葱姜,花椒爆香,香菇切小丁,放入煸炒,把老抽和蚝油倒入锅中,把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动,烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用;
3. 叉烧切成小丁,搅拌均匀成馅料,把面团分成重约50g若干份,擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料,左手托着面皮,右手大拇指和食指,中指把面皮提拉起来,再捏在一起,左手大拇指把蘸料往里按。收口即可;
4. 锅内放适量水烧开后,把包子放入,隔水用大火蒸6-8分钟。
三、三蔬小炒肉丁
食材:洋葱1/2个猪肉(瘦)150克柿子椒1个红椒1个;白糖1茶匙大葱1根淀粉20克醋1茶匙酱油2茶匙大蒜3瓣料酒1茶匙食盐2克姜1块郫县豆瓣酱1汤匙花生油30克;
做法
1.猪瘦肉切成丁;
2.加入豌豆淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味;
3.青红辣椒切成丁,洋葱也切成丁;
4.姜、蒜切成末,大葱切成小段;
5.兑料汁:碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均;
6.锅内下少许油六成油温加入郫县豆瓣酱,姜葱蒜炝出香味和红油;
7.下腌制好的的肉丁炒开,如果不好炒用筷子划拉开;
8.接着加入青红辣椒,洋葱丁大火快速翻炒;
9.倒入调好的味汁;
10.再翻炒几下,起锅装盘
四、玉米豌豆炒虾仁
食材:
虾仁300g、甜玉米粒150g、青豌豆100g、橄榄油适量、盐1g、葱花3g、姜末3g、鲜酱油3g、料酒3g、白胡椒粉1g、玉米淀粉1g
做法:
1.虾仁里放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用。
2.青豌豆用开水焯熟后,放入冷水中浸泡一会再沥干水分。
3.准备好葱花和姜末。
4.锅中倒入橄榄油,中火将葱花、姜末煸香。
5.倒入虾仁炒至9层熟。
6.放入豌豆和玉米粒,并倒入鲜酱油煸炒片刻。
7.关火后撒点白胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。
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