苦瓜是夏季餐桌上常见的食物，苦瓜性寒味苦，是理想的清暑食物。夏季食苦有助于泻心火，帮助睡眠，然而苦味食物在吃的时候要注意不能过量，苦味食物吃的太多会损伤脾胃阳气，引起恶心、呕吐、胃肠不适。脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。
苦瓜很熟悉，但红色的苦瓜您吃过吗？在古代，最早食用的苦瓜就是红色的苦瓜，因此被叫做锦荔枝。红色的苦瓜实际是已经生长成熟的变老的苦瓜。
青苦瓜、熟苦瓜性味不同、功效也不同，青苦瓜可明目、清心；熟苦瓜味甘性平、养血滋肝、润脾补肾。
注意：红色的苦瓜是一个自然生长过程，摘下来的苦瓜放置一段时间并不能变成红色。
苦瓜含有的糖分含量极低，能量供给很低，还含有很多的膳食纤维、苦味素以及苦味苷，都具有清除脂肪，减肥瘦身的作用。但是单靠大量生吃苦瓜减肥不靠谱。
苦瓜在炒熟之后寒性减弱，有养阴的功效。
另外，研究发现：在40度到70度之间，随着温度的上升，苦瓜的某些效成分的析出是在逐渐增加的，超过70度，它的浓度就不再增加了。所以吃苦瓜的时候不要太凉吃，泡一泡苦瓜茶或者焯一焯做成凉拌苦瓜可以吸收更多的营养成分。
苦味有解热除湿、抗菌消炎、帮助消化的作用，但苦过了会动了心气、滞了肺气，所以要适量，苦瓜常与热性的辣椒或者大蒜配伍。小编推荐苦瓜炒辣椒，苦瓜和辣椒都有降低胆固醇、稳定血糖的作用，辣味还能遮盖苦味。
【功效】清咽利喉、清肺热
有咽炎、喉炎、扁桃腺发炎的情况的人可以饮用苦瓜汁（苦瓜榨汁），如果担心太寒凉可以加温性的蜜，比如枣花蜜，如果觉得苦瓜凉性还不够可以加凉性的槐花蜜。
苦瓜汁和蜂蜜的比例以口感为宜，一般100毫升的苦瓜汁加10毫升左右的蜜。
腹泻和便秘是一个事情的两个方面，都是湿热或者实热，也可以喝苦瓜蜜饮去热；苦瓜富含膳食纤维，可以帮助排便，生吃和熟吃都可以。
完全熟透的苦瓜籽不仅不苦，反而很甜。适量吃一些苦瓜籽对身体是有一定的好处的，可以益气壮阳、滋阴补肾。
【功效】滋阴补肾
【配方】益肾苦瓜种仁粉适量
苦瓜种仁粉可以在药店买到，少年白发的未成年人也可以用它煮粥或者直接吃，一天两次，每次3—5克；肾阴不足、肾阴亏损的成年人一天两次，每次10克—15克。
众所周知，苦瓜对糖尿病人降血糖有好处，如何在盛夏自制平稳血糖的苦瓜茶呢？
【古法】鲜苦瓜去瓤去籽，往里面塞入绿茶，尽量塞满，夏天做好后挂在屋檐底下阴干，等到立冬的时候取下来，此时苦瓜的汁水也渗透到茶叶里了，把茶叶剁成碎末，放置在密封的罐子了，随取随泡。
古法制作时间比较长，还有一个比较简单的做法：将苦瓜剁碎，和绿茶一同放在盆中混合均匀（绿茶和苦瓜比例2:8），腌渍半日；小火炒至半干，放在阳光下暴晒2天即可。
【用量】每次取一小撮泡水喝，糖尿病人上午一杯，下午一杯，正常人一天一杯就可以了。
夏季也是皮肤疮痈的高发季节，《黄帝内经》说：“诸痛痒疮，皆属于火”，疮痈类的产生与暑热火邪关系密切。虽然皮肤疮痈本身并非大病，但如果热毒不能控制，也会引起菌血症、败血症，甚至引发肾功能的损伤等。
针对暑邪导致的皮肤疮痈的外用的方法：把苦瓜捣碎绞汁，用苦瓜汁抹患处，不定时一天涂2—3次。外用方法还适用于马齿苋，能够清热解毒，预防疮痈或者防止疮痈进一步加重。
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