大妈辟谣
本栏目由谣言过滤器 × 北京大妈有话说联合推出，每周六准时放送，专为中老年人查证辟谣。
蔬菜怎么洗更健康？
洗菜是我们每天做饭前都必须要进行的步骤。有的人把洗菜这件事看得很简单，觉得拿水冲一冲，把泥沙都冲掉就好了；而有的人则非常担心病菌和农药残留，食材不仅要在水里泡上大半天，还要加入大把的盐……
然而，很多人的洗菜方式不仅洗不干净菜，还可能使它们丢失营养！你的菜，可能真的没洗对！
菌菇如何洗？
首先，菌菇这样的蔬菜，请别直接用水洗，小心越洗越脏。
菌菇伞状部分的褶皱里很容易藏有泥沙，直接流水冲洗，可能使沙子越藏越深。清洗时应采用温热的水，让菌菇的褶皱慢慢张开。水中还可以加一些面粉，同时用手顺着一个方向搅拌，泥沙等杂质就更容易掉落出来。最后再用流水冲洗一遍就干净了！
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菜花如何洗？
菜花表面看似很干净，因此大多数人把它掰成小朵块，搁在洗菜筐，用自来水冲洗一下，或最多再泡一会儿就算了。嫌麻烦的人，掰都不掰，整个冲洗。其实，菜花的内部容易残留土和小虫子。
正确方法：买回家后先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小朵块后用盐水浸泡15至20分钟，之后用清水冲洗干净便可。
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加盐洗能洗得更干净？
水里多加盐，确实有一定的杀菌作用，但却很难去除农药。盐如果放多了，在渗透压的作用下，蔬果细胞内的部分营养物质还可能流失到水中，而水中的一些细菌、农残却会反向渗透到食材内部，不仅“越洗越脏”还丢了营养。
另外，建议大家洗菜时浸泡时间最好不要超过10分钟。有研究发现，蔬果中的农残量在浸泡10分钟左右时会达到最低值，此后，随着浸泡时间的增长，某些农药的残留量反而会开始增长！
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蔬菜如何去农残？
中国医学科学院肿瘤医院防癌科原主任袁凤兰教授曾在节目上分享过一个她的洗菜方式——在水里加入适量小苏打。这是因为瓜果蔬菜生长时所使用的有机磷类杀虫剂等基本都是酸性的，而小苏打属于碱性物质，用它来清洗蔬果可以发生中和反应，使农药残留快速分解。
所以大家要想洗得更干净、吃得更健康，不妨就在水里加一点小苏打吧！
耳垂上有褶皱是冠心病前兆？
近日，“耳垂上有褶皱是不是冠心病前兆”引发了不少朋友的热议。有文章称，心脏或心血管功能不好的人，长期缺氧会使结缔组织萎缩，其中耳垂最明显，会出现由下往上的斜切折痕，所以“耳垂褶皱是冠心病的先兆”。
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诊断冠心病的标准
在咨询了多位权威医生和专家后，他们均表示，目前没有权威解释证实耳垂上有褶皱和冠心病有关，临床上也不会把耳垂上有皱褶作为诊断冠心病的标准。
医学上，冠状动脉造影是冠心病的一种常用而且有效的方法，是一种较为安全可靠的有创诊断技术，现已广泛应用于临床，这才是诊断冠心病的“金标准”。所以说，光看耳垂上有没有褶皱来判断自己是不是冠心病是不靠谱的。
冠心病的易患人群
冠心病的易患因素包括年龄、肥胖、不爱运动、抽烟、糖尿病、高血压等，有这些易患因素即使耳垂上没有褶子，也得引起高度警惕和注意。
这部分高危人群，建议首先从生活方式上进行调理，包括戒烟、多运动，少吃肥肉、高脂高胆固醇的食物，少吃或尽量不吃动物油，多吃橄榄油，多吃蔬菜。对于血脂高的患者，还要谨遵医嘱，服用降脂药物。
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冠心病最常见的症状是劳累性心绞痛，其次是不稳定型心绞痛，急性心肌梗死则是冠心病最严重的一种形式！所以，如果您是冠心病的高危易患人群，又出现了胸痛、胸闷气短等症状，别管什么耳朵褶皱不褶皱了，赶快去医院检查就诊吧！
无肉不欢不一定就好
适当的肉类补充对维持身体健康非常重要，何况肉类口感较好，很多人都宣称无肉不欢。但近期，牛津大学的研究人员发现，不是所有的肉都可以放肆吃，常吃两种肉和25种常见疾病密切相关！
“无肉不欢”与25种病关系密切
近日，发表在BMC Medicine医学杂志上的一项来自牛津大学涉及50万人的研究发现，如果红肉和加工肉类摄入总量较多会与25种疾病（癌症除外）的高风险相关，包括心脏病、肺炎、结肠息肉、糖尿病、出血性卒中等。
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爱吃肉的人，各科医生都很担心你
■ 消化科医生：容易便秘
生活好了，吃肉量也上来了。越来越多的人都是“三高一低”的饮食，高脂肪、高蛋白、高热量、低纤维素。
肉吃多了，菜吃少了，没有了纤维素，便秘就容易找上你。
■ 血管外科医生：影响血管健康
肉类脂肪含量不低，而且含有高饱和脂肪。长期摄入或者每天摄入过多，都可能导致人体内脂肪量增加或热量过剩，引起肥胖，间接影响血管健康。
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■ 胃肠科医生：易得肠癌
吃肉太多，小心肠癌。
中山大学附属第六医院教授、中山大学胃肠病学研究所执行所长李孟鸿课题组经研究发现，肿瘤癌变过程的关键基因ILF3可以通过促进肿瘤细胞大量摄取周围营养物质，从而恶性增殖。过多的营养物质摄入，特别是富含丝氨酸和蛋氨酸的食物将更有可能诱发癌症。
■ 营养科医生：增加死亡风险
西安交通大学第一附属医院临床营养科主任李卫敏2019年接受健康时报采访时表示，如果吃得过多或不合理就容易导致一些健康问题，尤其是畜肉。
拿牛羊肉等来说，过多摄入可增加男性全死因死亡风险，也会增加2型糖尿病和结直肠癌的发病风险。“大鱼大肉”的烹饪方法也比较传统，以油炸、红烧最为常见，而这在操作过程中会产生对人体有害的物质。
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■ 内分泌科医生：引发痛风
长江航运总医院内分泌科主任郭爱莉接受武汉晚报采访时表示，大量进食肉类荤腥，食物中的嘌呤，就会转化为尿酸，致尿酸值爆表，容易引发高尿酸血症及痛风。
■ 皮肤科医生：汗味更重
中山大学孙逸仙纪念医院皮肤科主任郭庆2016年在健康时报刊文指出，吃肉太多，尤其是高蛋白的肉类食物，肉类的消化会产生较多的氨类物质，容易让汗液产生更重的异味。
梅梅的话
现在无肉不欢的人特别多，但是吃肉过多的危害可不少！荤素搭配才是健康的首选。
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