三甲退休院长总结：长寿健康的老年人共同点：都在坚持这5点！

(1)保证蛋白质的质和量。

老年人的代谢过程以消耗(分解代谢)为主，需要较多的蛋白质以补偿组织蛋白消耗。

因此，老年人对蛋白质的要求相对较高。

但与青年人相比，由于老年人代谢低，其实际需要并不高于青年人。

一般认为，蛋白质供给过多会加重肝肾负担，并能增加胆固醇的合成。对蛋质在质的方面要求高一些，最好有一半是来自乳、蛋、鱼、豆类等。

(2)避免高脂肪高胆固醇饮食。

食物中动物脂肪及胆固醇含量多少，与动脉硬化及心脏病的发生有密切关系，老年人宜应用低脂肪、低胆固醇饮食。

由于进食脂肪太少时影响脂溶性维生素的吸收，故不宜过分限制脂肪。

重要的是在食物选择中，应尽量选用含不饱和脂肪酸的油脂，以减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的含量食用植物油中不饱和脂肪酸含量高，对健康较为有益。

(3)适当调整膳食中的糖类。

食物中糖类的含量和质量与动脉硬化及冠心病的发病有密切关系。

实验证明，摄入过多糖类可引起高脂血症，可促进动脉硬化及冠心病的发生与发展。

一般认为，葡萄糖的吸收利用较好，对老年人来说，果糖比葡萄糖更好些，因为果糖能很快转化为氨基酸，而转变为脂肪的可能性比葡萄糖小。

果糖不仅可以替代蛋白质，而且还有利于老年人对糖的吸收和利用。

为了供给老年人适量果糖，可用蔗糖、蜂蜜和各种糖果点心等，还可多吃水果及蔬菜。

(4)要有丰富的维生素和纤维素。

老年人的膳食中应该含有丰富的维生素A、B、C、D和E等。

纤维素属于多糖类，主要存在于蔬菜，糠麸和谷类食品中，对身体有益。正常人的大肠中有大量细菌，能产生多种毒物如胺、酚、氨等。

如果食物的纤维素少，则粪便的体积就小，粘滞度增多，粪便在肠中停留的时间较长，这些毒性物质就会对肠壁发生毒害作用，并能象水一样通过肠壁而被吸收。

含纤维素多的食物可使粪便体积增大含水量多，使毒素变稀；刺激肠蠕动，使粪便能较快地排出体外，这样可以减少毒素对肠壁的毒害，因而有预防大肠癌的作用。

纤维素也可治疗老年人的习惯性便秘，抑制胆固醇的吸收，因而有显著的降胆固醇作用。

(5)供给适量的无机盐。

老年人由于各脏器功能有不同程度的减退，故在饮食中须注意无机盐的调节。

老年人的饮食不宜过咸，吃盐过多会使钠在体内潴留，引起水肿，血压增高，增加肾脏负担。

每日摄取食盐不应过多。钾对细胞代谢极为重要每日摄取氯化钾不应太少，老年易发生脱钙而致骨质疏松和骨折，因而每日摄取钙量也是需要注意的，老年人只要注意多吃蔬菜，是不会缺乏钾、钙等无机盐的。