肃慎
在西汉时期，弄权的外戚小试牛刀，宦官刚冒一下头便被按了下去。到了东汉，不仅外戚披挂上阵，宦官们更是后来者居上，首开宦官时代的先河，做起了唐、明两朝宦官的祖师爷。
东汉后期桓帝刘志时，外戚一手遮天。刘志“对外戚百般无奈”，就跑到厕所里与左右宦官密商铲除外戚的军国大事，不料搞掉外戚后，出力最大的宦官们随之把持了朝政。治理国家并不是宦官的本行，这帮挨刀的家伙只会耀武扬威，打压贤良。
汉灵帝刘宏即位后，外戚与宦官相互斗法不休，这国家还能有个好？天老爷也发了脾气，旱灾、水灾、蝗灾一起来，天下怨声载道，民不聊生，国势大踏步迈向衰落。灵帝却只知沉湎酒色，夏日在裸游馆内避暑，长夜饮宴，还大大满足地说：“使万年如此，则为上仙矣！”而把政事都交付给张让等“十常侍”宦官，经常把“张常侍乃我父、赵常侍乃我母”的话挂在嘴边。
巨鹿（今河北涿州）人张角兄弟三人以“苍天已死，黄天当立，岁在甲子，天下大吉”为名举行大暴动，史称“黄巾之乱”，动乱未止，又出了个“董卓之乱”，从此东汉政府名存实亡。
接着汉末大牛人曹操曹孟德闪亮登场，他挟天子而令诸侯，打遍天下无敌手。
公元208年，成为东汉政权丞相的曹操南征荆州刘表，年底在赤壁与孙刘联军打了一架，惨败而归。孙权和刘备趁势圈地，各霸一方。
这时候，人们已掌握了从西域引进的胡麻（芝麻）的栽培和榨油法，不过压榨出来的麻油最初质量不佳，只用来做灯油。但在战争中，麻油大大地露了脸，周瑜火烧赤壁就是用它做燃料的。不久，魏、吴鏖兵合肥时，魏将满宠也凭借着麻油的“火战”击退了孙权的进攻。
谁也不会想到，植物油最早出现在中国并不是食用的！
在公元211年，曹操领军西征击败了以马超为首的关中诸军，第二年又击败、降服了割据汉中的五斗米道教祖师张天师的孙子张鲁。至此，三国鼎立之势基本成型。
既然曹操这么辛苦，汉献帝也瞧着心疼，曹操只能被提拔了。公元211年，汉献帝册封曹操为魏王，于邺城建立魏王宫铜雀台，待遇和工资都与天子一般多，并允许“参拜不名、剑履上殿”。面见皇帝时可以佩枪，不用自报名号。
曹操吃鸡是出了名的。看过《三国演义》的人都知道，曹操与大耳朵刘备争夺汉中时，餐桌上就摆着一只鸡。大将夏侯惇请示军营的口令，曹操正啃着鸡肋，于是随口说：“鸡肋。”在高参杨修的眼里，鸡肋食之无味，弃之可惜。这预示着曹操将放弃汉中之战。杨修便耍起小聪明，私下去劝夏侯惇收拾行囊，准备撤军。曹操大怒，立刻杀了多嘴的杨修。
曹操的鸡虽然不是下蛋的公鸡，却也是大大的有名。“曹操鸡”相传是曹操早年驻军在庐州（今安徽合肥）时，他的军医与膳房厨师共同研制出来的。
当时曹操一心要踏破东吴，生擒孙权，便在庐州逍遙津组建水军登陆队，日夜操练兵马。因军政事务繁忙，曹操的旧疾头痛病发作，卧病在床。
这时他的厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、佳酿，精心烹制成一种药膳鸡。曹操在食用时见这鸡做得色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观，只需轻轻抖下鸡腿，便鸡肉纷落，骨酥肉烂，当即惊喜不已，垂涎三尺。随着曹丞相头痛渐愈，身子骨也日渐硬朗起来后，他每次进餐必食此鸡。就这样，“曹操鸡”的声名不胫而走，制作的秘诀也传入民间，且在合肥流传至今，妇孺皆知。
“曹操鸡”因产于逍遥津，故也叫“逍遥鸡”。经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离，滋味鲜美，食后余香满口，并兼具食疗健体的功效。
“曹操鸡”味道精美，鸡肋也是一样的好吃。当时曹操怒杀杨修是否有不满杨修故意贬低“曹操鸡”美味的意思，恐怕只有吃过合肥“曹操鸡”后才能弄清楚这个答案。
到了汉末，“鲈鱼脍”成为了王室贵族的一种饮食风尚。
范晔的《后汉书·左慈传》所记：“左慈，字之放，庐江人也。少有神道，尝在司空曹操坐，操从容顾从宾曰：‘今日商会，珍馐略备，所少松江鲈鱼耳。放于下坐应曰：‘此可得也。因求铜盆贮水，以竿饵钓于盘中，须臾引一鲈鱼出。操拊掌大笑，会者皆惊。操曰：‘一鱼不周坐席，可更得乎？放乃更饵钩沉之，须臾复引出，皆长三尺，生鲜可爱，操使目前脍之，周浃会者。”
这段文字过于夸张，其实这位汉末“刘谦”所表演的仅仅是一种魔术而已。著名的松江鲈体长仅10余厘米，哪里来的“皆长三尺”？
不过这至少说明早在汉末时期，松江鲈已成为人所共赞的餐饮珍馐。松江鲈属鲈形目，杜父鱼科、松江鲈鱼属，鲈鱼体侧扁，嘴大，鳞细，背灰绿色，腹面白色，身体两侧和背鳍有黑斑。生活在近海，秋末到河口产卵。其真正的名称为“松江鲈鱼”，又被誉为“四鳃鲈”。其实这个“四鳃鲈”也是从宋代开始以讹传讹出来的一个误解。
在众所周知的《三国演义》中的“左慈掷杯戏曹操”一节里，罗贯中这样写道：
少刻，庖人进鱼脍。慈曰：“脍必松江鲈鱼者方美。”操曰：“千里之隔，安能取之？”慈曰：“此亦何难取！”教把钓竿来，于堂下鱼池中钓之。顷刻钓出数十尾大鲈鱼，放在殿上。操曰：“吾池中原有此鱼。”慈曰：“大王何相欺耶？天下鲈鱼只两腮，惟松江鲈鱼有四腮。此可辨也。”众官视之，果是四腮。罗贯中并不是最早的大忽悠，估计它是看过明代李时珍的《本草纲目》才梦笔生花的。《本草纲目》中也写着：“鲈鱼，四鳃鲈……黑色曰卢，此鱼白色黑章，故名，淞人名曰‘四鳃鲈。”但李时珍也非始作俑者，这个谬论出自宋朝。一是北宋诗人孔平仲，他在《孔氏谈丘》记载：“松江鲈鱼长桥南所出者四鳃，天生脍材也。味美肉紧，切下终日色不变。桥北近昆山大江入海，所出者三鳃，味带咸，肉稍慢，向不及松江所出之美。”二是南宋诗人范成大，他不光赋有“西风吹上四鳃鲈，雪松酥腻千丝缕”的诗句，还把松江鲈鱼有四腮的事直接写进了所撰写的《吴郡志》之中：“鲈鱼，生松江，尤宜脍，清白松软，又不腥，在诸鱼之上。……俗称江鱼四腮（鳃）湖鱼两腮（鳃）。”
在此后，大家就都异口同声地称：“天下鲈皆两鳃，惟松江鲈四鳃。”其实真实的松江鲈也和其他鱼一样，仅有两鳃而已。但在松江鲈两鳃孔前的鳃盖骨上，各有一个“鳃状”的凹陷，特别在生殖季节现出橙红色，无论是形状还是色泽都与鳃十分相似，犹如“真鳃孔”一般。
鲈鱼肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，少刺无腥，营养价值很高。即便是两鳃的鲈鱼脍，其美味也足以颠倒众生！
西晋文学家张翰性格放纵不拘，因为才学出众，名气很大，被当时已做到皇朝执政的齐王司马冏相中，任命他为大司马东曹掾。大司马东曹掾至少也是国家副部级干部。可张翰丝毫没把仕途放在眼里，在秋风乍起之时，他想起家乡吴中的莼羹、鲈鱼，无限感叹地说：“人生重要的是快乐幸福，为什么要跑到千里之外追逐名利呢？”随后，将辞职书一送，便离开洛阳回乡吃鲈鱼去了。
张翰的故事流传到后来，就演变成了成语“莼鲈之思”、“莼羹鲈脍”、“莼鲈秋思”。
当时晋朝王室争权空前惨烈，张翰托言嘴馋溜了号。不久，齐王司马冏在“八王之乱”中被杀，张翰因之得免于难。
而吃过“鲈鱼脍”的帝王更是对其赞不绝口。据《南郡记》记载，吴人曾献松江鲈于隋炀帝。炀帝品尝后，赞赏说：“金虀玉脍，东南佳味也。”时至清代，康熙、乾隆二帝在南巡时品尝“鲈鱼脍”后，将其誉为“江南第一名菜”，并命松江府年年向朝廷进贡松江鲈。这下子，“鲈鱼脍”可不是一般百姓所能吃得到的了。
鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。即使在今天，松江鲈的价格听来也令人咋舌，每尾售价高达人民币400元。
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