掐指一算，这是你最需要的冬至饺子宝典！

| 明日冬至 |

北方人对饺子是有特殊感情的，就像南方人疯狂的热爱馄饨：旧时百姓度日维艰，过年吃顿饺子便是天堂。饺子是一种信仰，是一种宽慰，热腾腾的饺子，一家人围坐在一起，你的吃相，是最美好的模样。学着自己动手做一顿饺子吧，今天早点回家。

饺子面团

Q：什么是三光面团？

饺子面团也叫三光面团，三光面团就是说手上的面粉要光，盆里的面粉要光，面团要光滑。

Q：面团怎么做才好吃？

每次揉面三光之后，醒面25分钟，拍上一点水，再揉面，重复三次。这样揉面包出来的饺子劲道好吃；妈妈管这一步叫做“三沾水”。

Q：如何保存饺子皮？

保存前，请记得把每一片饺子皮撒上薄薄一层干面粉，避免粘连；

放冰箱冷藏不要超过2天，冷冻不要超过1周，用之前请提前12小时取出解冻。

Q：我是小白，家里的面条机可以做饺子皮嘛？

可以做出来，但是不推荐！用面条机制作的饺子皮口感不好，好口感的饺子皮要硬，要水分少！

Q：做饺子皮分享一下小编的秘诀？

做出好的饺子皮的秘诀是长时间醒面，水尽量少放。

1，把面粉放入盆中，加入清水； 

2，用手搅拌水和面粉，直到出现雪花状的面絮； 

3，继续用力抓握雪花状的面絮，将所有面絮揉捏成面团； 

4，面团是湿性的，途中可以撒少许干粉，边撒边揉，直到手光，盆光，面光封上一层保险膜，静置30分钟； 

5，30分钟后，取出面团，用刀一劈为二（刀面上要撒一层干粉防粘）；

6，取其中一份，用手轻轻搓成圆柱状； 

7，用刀切成等量小剂子；

8，把剂子按扁成圆饼状； 

9，擀面杖上下左右用力擀，将小圆饼擀成圆形饺子皮； 

10，由上述方法得到一大堆饺子皮。

饺子馅的制作

Q：关于韭菜的处理？

韭菜要事先洗干净，晾干3小时以后再用，做陷时不要切太碎;

做韭菜馅的时候，先放油后放盐。

Q：鸡蛋炒成什么状态最佳？

鸡蛋不要摊过老，半熟半凝固就好。

1，葱切成葱花，姜切成姜末；

2，鸡蛋4个，去壳加一勺盐（2克）用筷子搅打成鸡蛋液； 

3，锅中倒入3汤匙食用油，将蛋液倒入，待蛋液稍稍凝固，用筷子或者锅铲快速滑散，关火；

4，肉馅放入葱姜末，蚝油，生抽，料酒，芝麻香油进行搅拌，慢慢加入食用油和适量清水进行调和；

5，一个方向搅拌肉馅，直到搅匀，肉馅上劲了为止；

6，肉馅调好，加入韭菜末，炒好的鸡蛋碎，虾皮进行混合； 

7，韭菜三鲜馅就调好了。

包饺子

1，首先手要伸平，展开将饺子皮，将饺子馅放置于面皮中央； 

2，接着从左至右捏紧饺子两边，不留任何缝隙。 

3，依此捏好所有的饺子。