天气越来越冷，要多给家人做些增强抵抗力的食物来抵抗寒冬。牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、祛除湿气、补虚养血、化痰熄风的作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，中医认为牛肉是为寒冬补益佳品。
似玉如脂的芋头一直是人们冬季餐桌上的一道时鲜美味，能增强人体的免疫功能，常作为防癌的常用药膳主食。还能调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；同时能增进食欲，帮助消化。
两个强者的结合，成就了这道美味的“芋头牛腩煲”， 虽然是一道很普通的家常菜，但味道鲜美，营养更全面，牛肉软嫩，芋头软糯。在这个寒冷的冬季，吃到口里能感觉到幸福的菜肴。。。
【芋头牛腩煲】原料：牛腩 芋头 大蒜 姜 红辣椒 山楂粉 豆瓣酱 甜面酱 番茄酱 八角 桂皮 香叶 小茴香 豆蔻等调味料 制作：1. 将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出， 中途换两次水（这是牛肉去腥保鲜第一步）
2. 泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时；（注意用山楂粉腌制牛肉能使得牛肉快速软烂， 还能帮助它去腥）
3. 凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒； （注意煸炒过的大料更能激发其香味）
4.煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒；
5. 翻炒一下后加入腌好的牛腩块， 继续翻炒均匀，
6 将其中的水分煸炒出来；
7. 将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟；
8. 将准备好的芋头块放入油锅中炸。待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来；（注意炸锅的芋头吃起来更香更软糯）
9. 将炸好的芋头放入煲中，
10. 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟；
11 加入盐等调味料，大火收汁；
12. 汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火。
小贴士：1. 用山楂粉腌制牛肉能使得牛肉快速软烂节省牛肉的烹饪时间；2. 大料家里平时要备点基本的就可以，当然为了味道更好就准备足些， 煸炒一下能让大料香味散发出来；我是一次做了一锅可以平时下点面，或做其他菜；3. 芋头过下油， 不仅吃起来更香，更软糯，而且缩短后期制作时间。
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