一到夏天就不想进厨房，常常炒一个菜就湿透一身汗。而且夏天常吃爆炒的菜还容易上火。今天小心点为大家带来几款健康美味的蒸菜。学会了再不用在厨房炒菜炒到一身汗了，而且营养不上火。
豉汁蒸排骨
用料：猪肋排、干豆豉、蒜 、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉
做法：
1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋一大勺食用油拌匀，加一小勺生粉拌匀
4、入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
香菇蒸滑鸡
用料：鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉、生粉1勺、盐、食用油
做法：
1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉
2、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉，搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟
3、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段
4、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香，倒入腌好的鸡块翻炒（如果懒的话可以不炒直接蒸哦）
5、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅，装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可
肉末蒸豆腐
用料：内酯豆腐（选适合蒸炖的）1盒（300g）、肉碎60g、葱姜末各1/2茶匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、清水1小碗、马铃薯淀粉、香油1/2茶匙
做法：
1、内酯豆腐切厚片，摆入盘中。姜蒜切末
2、炒锅烧热，加入适量的色拉油，不要太多。放入肉碎，炒散。炒至肉碎吐油时加入姜蒜末炒香，烹入料酒。加入一小碗清水，待水煮滚后放入酱油，蚝油，糖，调味
3、用中火熬煮5分钟左右，待汤汁剩下一半时用水淀粉勾芡。最后淋入香油，即是“肉末酱”了
4、炒肉末的间隔可以将豆腐蒸上，水滚后蒸5分钟即可取出，倒掉蒸出的水份。趁热淋上“肉末酱”即可
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：海虾10只、绿豆粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤（清水）2大匙
做法：
1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下
2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面
3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上
5、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟，取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可
清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼1条、姜丝 、小葱、红椒丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油
做法：
1、鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀，在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟
2、盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝，放入开水锅中大火蒸，蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼
3、将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝
4、将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝，在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油
5、锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可
蒜蓉蒸茄子
用料：茄子2根、蒜头、生姜、油、生抽、糖、盐、葱花、鸡精
做法：
1、茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用
2、将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟
3、锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味
4、茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了
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