浓浓爱的味道，妈妈做的家常菜！

在外面呆久了，越发想念家中做的家常菜。尤其是妈妈做的家常菜，虽然都是些简单的菜式，但味道却陪伴着我每时每刻，这就是爱的味道吧！

1、蒜薹炒肉

食材：五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油

做法：

1.青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条备用

2.蒜苔摘去两头洗净切长段

3.将五花肉先切片再切丝，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟待用

4.炒锅烧热放油润锅，下肉丝煸炒，出油后关火捞出肉片

5.再次热锅，放入剁椒、姜、葱煸出香味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生

6.将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中，炒香炒匀后加盐调味即可

2、丝瓜炒鸡蛋

食材：丝瓜2根、鸡蛋5个、葱3根、花生油、盐

做法：

1.将丝瓜削皮洗好切长条，鸡蛋打入碗中加一点点盐用筷子搅匀

2.葱洗净后切花备用

3.锅中热油，倒入鸡蛋炒熟成型后捞起

4.再倒勺油入锅，油热后倒入丝瓜加点盐翻炒

5.炒到丝瓜有点变软的时候把炒好的鸡蛋倒进去炒匀

6.加入葱花，大火炒几下就可以装盘出锅

3、辣子鸡丁

食材：鸡腿两个、花椒、干红辣椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、葱、鸡粉、白芝麻

做法：

1.将鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味

2.干红辣椒剪成段，姜蒜切片，花椒粒准备好

3.锅烧热后多放些油，能没过鸡块为好

4.油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后捞出

5.锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆捞出沥油

6.锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味，加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味

7.倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味，撒上葱段，白芝麻炒匀即可装盘

4、红烧鱼

食材：鱼、姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐

做法：

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口

2.用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

3.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面

4.待另一面也金黄时将鱼盛盘

5.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水煮开

6.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时

7.最后大火收汤装盘，撒上香菜即可出锅

5、手撕包菜

食材：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒5个、花椒10粒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法：

1.将包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片

2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色

4.放入陈醋、老抽翻炒均匀，再放少许糖提鲜

5.最后加少许盐、鸡精调味即可出锅

6、洋葱炒肉片

食材：洋葱头、猪肉、油、料酒、酱油、盐少许、五香粉

做法：

1.将猪肉洗净后切成小片

2.葱头去掉头尾和外面的老皮，洗净切条

3.油热先放几个小一点的葱头用已炝锅

4.炒出味后放肉片，倒点料酒把肉炒到变色

5.再放洋葱头翻炒，放酱油和少许盐炒匀

6.最后放上点五香粉，炒熟出锅即可

7、黑木耳炒腐竹

食材：腐竹200克、黑木耳5朵、蒜2瓣、姜4片、盐、生抽、酱油、糖、胡椒粉、鸡精

做法：

1.将黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片

2.腐竹切成小段放入开水锅煮一分钟，捞出控水

3.炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香

4.加腐竹翻炒一会，再加黑木耳炒片刻

5.加盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可出锅

8、鱿鱼丝炒韭菜

食材：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽

做法：

1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味

2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净

3.再把鱿鱼切成丝，韭菜切成段

4.锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝

5.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟

6.加入韭菜煸炒2分钟即可出锅