1、口水鸡
用料：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、熟白芝麻、熟花生米（调味料请根据自己口味调整）
做法：
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中
3、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
4、把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁，调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
2、牛肉粉丝煲
用料：牛肉500克、泡红椒5个、粉丝一把、白胡椒5克、料酒10克左右、淀粉4克、食盐几克、小香葱一根、蚝油，植物油、生抽老抽、姜葱大概5到10克
做法：
1、粉丝提前放到水里泡发泡软以后切到15厘米的小段
2、泡红椒切成椒圈，牛肉或者肥牛切成薄片，加入盐，白胡椒粉，料酒，淀粉和适量清水，沿着一个方向搅拌均匀，一定要让牛肉完全吸收水分哦，重复几次倒入清水再搅拌，这样牛肉才能嫩嫩的
3、平底锅烧热加入5克油，将粉丝倒入炒干水分，再将粉丝倒入砂锅
4、锅里再倒入15克油，加入牛肉，泡红椒炒至牛肉表面变色关火，把牛肉赶紧倒到粉丝上，淋入生抽老抽和蚝油，加盖小火煮开，再关火焖几分钟就好啦
3、剁椒鱼头
用料：鱼头一个、生姜一块、大蒜、剁椒、泡椒（可不放）、油、白糖、白胡椒粉、蒸鱼豉油、芝麻油、葱、啤酒、盐（看情况加不加）
做法：
1、鱼头处理好，洗净.里面的黑膜一定要去除
2、锅里烧水.把鱼头放上去隔水蒸熟，倒掉蒸出来的水
3、一半生姜切片，葱白切段，一半的生姜和大蒜切碎
4、鱼盘里面铺上生姜和葱段，鱼蒸了6分钟后取出，直接滑入盘中，淋上蒸鱼豉油和啤酒
5、锅里放油，把大蒜和生姜放入爆香，再放入剁椒，香味出来后.放白糖.白胡椒粉（如果伱的剁椒不够咸.可以再放盐）
6、把炒香的剁椒均匀铺在鱼头上，锅里烧水.水开后.放入鱼头.再蒸6分钟，出锅时.撒上葱花..淋上芝麻油即可
4、麻婆豆腐
用料：豆腐一块、腿肉150g、郫县豆瓣酱2勺、花椒10g、干辣椒3个、蒜瓣3瓣、葱花淀粉1小勺
做法：
1、葱姜蒜切成沫，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分开，豆腐切块，将豆瓣酱切碎，使其更加入味，豆腐焯水，去豆腥味
2、锅上火，下入花椒粒，小火煸到香味散发出来，然后去掉花椒粒。煸好的花椒油倒到一个小碗里，最后的时候要用
3、下入肥肉煸香，小火炒出油 。将肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出来，这可以提升菜的口感。再下入瘦肉丁，翻炒至变色即可
4、把肉扒到一边，下入葱蒜炒香，加入两勺豆瓣酱，炒香，下入豆腐翻炒，加入适量的水
5、煮到汤汁快干时出锅时，撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅！
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