不知道有没有人和我一样爱吃葱油饼的，我读书时特别爱吃葱油饼，每天去上学的路上，路边都会有卖油饼、油条的摊贩，其中有一家的葱油饼做得特别好吃，隔着一条街都能闻着香味，面饼吃起来很紧实劲道，拌着葱香特别开胃，小时候一直都很好奇，为什么他们家的饼煎出来有好几层，难道是一层层的面皮叠在一块儿去煎的吗？后来我还特意站在路边看了半小时，看完了全部的制作过程，才解除疑惑，回家后自己尝试制作过几次，从此就多了一项技能，今天就把我最爱吃的葱油饼制作方法分享出来，喜欢的同学可以自己试试。
葱油饼也有很多种，我也尝试过不同的制作方法，但还是尤其钟爱这种千层葱油饼，这种葱油饼的口感比较紧实，只用面粉和水揉出的面团，没有经过酵母发酵，所以面团非常劲道，今天分享的这款葱油饼，做法材料都比较简单，不需要制作香油酥，接下来就一起看看具体的制作步骤吧。
食材：普通面粉300g、水180g、香葱少许、食盐一小勺、
第一步将食盐撒入水中，搅拌均匀备用。
用一个大盆装入面粉，边搅拌边倒入食盐水，分几次倒完。
最后面粉会被搅拌成絮状。
再用力把面粉揉成光滑的面团，可以多揉一下，再盖上保鲜膜，醒20分钟。
把醒好的面团，捏成一个个小剂子。
把小剂子擀成薄饼，越薄越好，可以边擀边用刷子抹油防止粘住，擀好后撒上香葱。
用小刀在面皮的中间划几条口子，两边不要划开了。
再把面皮给卷起来，擀面皮之前在桌子上抹层油，不然面皮会粘在桌上。
再把卷好的面皮团成一圈，面皮一边扯一边团，让面皮尽量拉长，多团几圈，最后再擀成饼就可以下锅煎了。
锅内油烧热后，把饼下入锅中，用小火先将一面煎黄，再翻面口感会比较好。
煎至两面金黄时就可以出锅了，香喷喷的太馋人了，小心别烫嘴。
这款千层葱油饼就完成了，真正的外酥里嫩葱香诱人，一口咬下去面饼非常劲道，从小到大就爱吃这块葱油饼。
如果有条件的话，可以先熬一碗油酥，油酥可以用葱、生姜、八角香料、花椒等放入油锅里慢慢熬，待香味出来时，把油过滤出来装入碗中，冷却后加入1小勺面粉搅拌均匀就可以了，擀面饼的时候就刷碗里的油酥，这样做出来的口味比较丰富，感兴趣的朋友不妨在家尝试一下吧。
联系客服
