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立冬吃饺子,加这三样调馅,怎么做都香,热乎的汤饺,手脚都暖了

2018-11-16

立冬吃饺子,就吃韭黄猪肉馅饺子,调馅加三样(蚝油、白糖、芝麻香油),味美多汁,怎么做都香。
立冬包饺子第一步:和面
包饺子的准备工作先和面后做馅最好,因为饺子面和好后要醒面才能好用,延展性才好,好擀也好包。
饺子皮软,饺子才更好吃,按照 面:水=3:2 的比例,用温水和面,最适合包饺子,在面粉里略微加点盐,饺子皮不易破而且筋度强。家里有厨房秤的亲可以称量着用料。
将面粉、些许盐,加温水边倒边搅拌,成絮状后,用手揉成光滑面团。揉光滑的面团盖保鲜膜放边上醒面。
立冬包饺子第二步:调馅
1、蔬菜肉馅的饺子要先调好肉馅再加蔬菜,这样肉的口感更好。除食盐和油外,调馅加三样,蚝油、白糖、芝麻香油,饺子馅会更香,只要加了这三样,无论调什么样的饺子馅,饺子怎么做都香。
2、将加入了食盐、油,蚝油、些许白糖、芝麻香油的肉馅,分次少量加水顺时针搅拌,直至肉馅上劲、粘稠。
3、清洗韭黄,将根部前端1/3部分切下留用炒菜,剩余2/3细叶部分切碎调饺子馅。
4、将猪肉馅与切好的韭黄,搅拌均匀待用。
立冬包饺子第三步:包饺子
1、醒好的面稍微揉面即可,不宜再过度揉搓,过度揉搓,把筋度揉出来,擀皮回缩的幅度厉害,也不容易包馅。
2、饺子皮擀成中间厚四周薄,包饺子不容易露馅,煮的时候也不容易破皮。
立冬包饺子第四步:煮饺子
清水加入些许盐防止饺子下水粘连,清水烧开后放入饺子,边下边搅拌,每次滚开后加些凉水,三次滚开后饺子就熟了。
好吃的韭黄猪肉馅饺子出锅,特别的香,热乎的汤饺下肚,手脚都暖和。
立冬包饺子,亲们调馅,别忘记放适量蚝油、芝麻香油、和些许白糖三样为饺子增香的调料,放了这三样,不管什么馅,饺子吃起来都格外的香。
包饺子调馅小贴士:
1、包饺子先和面,后调馅,这样的顺序最好,饺子面可以醒的足够松驰,好包也好吃。
2、调馅加适量蚝油、芝麻香油和白糖这三样,饺子会更香。
3、煮饺子水里加点盐,可以防止饺子破皮和粘连。
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来自:zqd111188  > 美食
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