卤肉店老板透露：卤牛肉的时候有三个诀窍，学不会牛肉就白做了

肉的做法有很多种，小编感觉卤肉是最好吃的，因为大老远就能闻到这种卤肉的香味儿，不自觉的就会被吸引过来，所以在街面上有很多的卤肉店，生意都是非常好的，毕竟人们也都知道什么东西美味，好的东西大家都不会拒绝。平常的生活，人们都要工作，所以也都喜欢在外面去买一点现成的美食吃，那么到了过年过节的时候，家家户户都会准备一些美食，自然少不了肉类，怎么样能够在家里面做好卤肉呢？卤肉店的老板透露，其实卤牛肉的时候也有三个技巧是需要掌握的，如果你不知道或者学不会的话，那么你的牛肉就白做了。

虽然说卤肉很多人都喜欢吃，但是如果是注重养生的人，他们也都知道外面买的那些卤肉只能偶尔的解解馋，不能够长期使用，因为老板会为了获取更多的利润，会在里面放入很多的添加剂，这样不但能够让卤肉的味道更加香，而且外表看起来也会很诱人，所以最好还是自己学会了做卤肉才会为自己和家人带来更加健康的美食。小边的一个叔叔，曾经有开过卤肉店，他告诉我卤肉时候的三个诀窍。第一个就是在选择肉的时候，一定要仔细了这一步是最基本的，如果说连肉都选不好，那么最后卤出来的肉肯定不会好吃，特别是牛肉，在选择的时候要选择那些筋膜比较多的牛肉，这样煮出来的牛肉味道上才会更加的好吃，而且切的时候，在颜色上也会更加饱满。

第二个就是在卤煮之前呢，需要先把牛肉焯一焯水，但是焯水的时候并不是等到水开了才把肉放进去，而是在锅里面倒入冷水的时候就把牛肉放进去，这样的话会更好的把牛肉里面的腥味去掉，而且还能够把里面的血水排出来呢，这不是不是很多人都做错了呢，大多数人都会把牛肉放在开水里面焯水，并不是冷水。

第三个其实是有一种特殊的东西需要在你卤煮牛肉的时候放进去，加上这种东西之后，煮出来的牛肉肉质就不会那么的硬了。这种东西就是生活中比较常见的冰糖，加上他之后煮出来的卤牛肉，味道也是非常鲜美的。

以上这三个注意点，只要学会了之后，卤出来的牛肉味道都不会差到哪里去。不知道你们自己在家里面会不会卤牛肉呢，下面小编先把卤牛肉需要的一些食材说一下，准备牛腱子肉，冰糖，盐，老抽，生抽，料酒，花椒，还有各种大料。先按照上面小编说的注意事项，把牛肉焯一焯水，然后把各种的大料放在清水里面清洗干净，准备一个香料包把清洗干净后的大料放进去。

准备一锅清水，把大料包丢进去开始煮，煮到汤变颜色的时候，而且能够闻到一阵一阵的香味，就把处理好的牛肉放到锅里面，同时放进去一块冰糖，再加一点料酒生抽和老抽煮沸。接着就用小火慢慢的焖煮，在出锅之前加入盐搅拌均匀，再煮个十来分钟左右就可以了，但是也不要立即拿出来吃，关掉火之后就让肉在汤匙里面浸泡几个小时，这样的话会让肉更加的入味。

其实每一道美食他们都有自己的注意事项，如果掌握了其中的技巧，你就是一个烹饪高手了。