63岁大厨，炒土豆丝“秘诀”，牢记这3个技巧，不粘锅，爽脆可口！
炒土豆丝是家家户户每天必吃，而且最简单且吃不腻的家常素菜。众所周知，土豆当中含有大量的淀粉，它是土豆当中的营养物质，同时也是炒土豆的“小恶魔”，为什么这么说呢？因为土豆中的淀粉，会使土豆氧化发黑，炒菜粘锅等。那好吃的炒土豆丝，怎样炒才不粘锅，爽脆可口呢？
对的，就是将土豆当中含有营养物质的淀粉舍弃掉，这样炒出的土豆丝，不仅不粘锅，而且还能降低土豆的热量，一面人们吃多了长肉！单单舍弃土豆中的淡粉，就能做出不粘锅，爽脆可口？63岁大厨给大家分享炒土豆丝“秘籍”，牢记这3个技巧，土豆丝粘锅都难！
【技巧一】清洗、浸泡去淀粉
切好的土豆丝表面会分泌出大量的淀粉，它不仅会影响菜品的成色，而且还会影响吃起来的口感，因此土豆丝在炒之前一定要用清水清洗浸泡，除土豆丝上面的淀粉，再用清水浸泡的时候，可以在水中加入适量的食用盐和醋，这样去淀粉的效果会更好，而且土豆丝吃起来的口感又香又脆，好入味。
【技巧二】热油、旺火快炒
饭店炒土豆丝，讲究的是热油下锅，旺火快炒，这样不仅缩短炒制的时间，而且能够最大程度的避免土豆丝张国河被炒软，同时在炒土豆丝过程当中万万不可加水，不然很容易糊锅。
【技巧三】先放醋、后放盐关于炒土豆丝放盐和放醋的顺序，很多人都很迷惑，其实正确的方法是，在土豆丝炒制七八分熟的时候，倒入生抽和醋，出锅前，加入食用盐和葱花，这样的炒制顺序才是正确的，炒出来的土豆丝爽脆可口，入味而且超好吃，超下饭！
63岁大厨教给大家炒土豆丝的三个技巧大家记住了吗？只要你掌握这三个技巧，保证你炒出来的土豆丝，不粘锅，不发黑，不绵软，色泽油亮香味扑鼻，最重要的是爽脆可口又下饭！
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