麻辣香锅
备用食材：莴笋1根，藕1个，花菜1小个，芹菜1小把，腐竹少许，虾20个，五花肉50克，大蒜七八个，生姜6克，大葱半根，八角4个，香叶适量，干辣椒4克，辣椒面1勺，生抽1勺，草果4个；
麻辣香锅的做法：
1，将需要的莴笋和芹菜准备到位，清洗干净后，切成比较大点的块，花菜掰成小朵，莲藕切成块，同时将买回来的新鲜的虾和腐竹在水中泡发备用；
2，简单处理过的鲜虾，剪去胡须，从背部小心的划开，取出虾线；
3，大葱切斜刀块，大蒜去皮，生姜也切成块，同时将香叶、八角、桂皮和草果准备出来备用；
4，炒锅里面添上稍微多一些的食用油，下入少许的香料，开小火慢慢的熬，然后捞出来香料残渣不要，制成的香油盛出备用；
5，重起一锅，添上水，先将切成块的春笋放进去，焯水去涩味；
6，清洗干净锅之后，加上食用油，放入莴笋过一遍油，盛出后，将藕片、花菜、笋和虾，依次放入过油；
7，全部焯好水，过完油的食材盛在一个盘子中备用；
8，重新给锅中加上一半之前炸好的香油，烧至五成热的时候，放入切好五花肉煸炒出油，煎至五花肉片的两面均呈现金黄色，盛出来，放入生姜、大蒜和大葱，小火爆炒出香味；
9，接着放上少许的花椒、辣椒面、干辣椒、切碎的豆豉和1勺豆瓣酱，炒出红油后；
10，倒入之前炸好的莲藕、花菜、笋、腐竹、莴笋，翻炒均匀后；
11，接着倒上五花肉和虾，加上少许的盐分，和鸡粉，加上一点的糖调味；
12，最后加上一勺生抽，翻炒均匀后，就可以出锅了，将所有的食材盛在一个盘子中，撒上少许的白芝麻和香菜，就可以上桌开吃了。
爆炒墨鱼丸
食材：墨鱼丸，青椒，红椒，胡萝卜，酱油，大蒜，盐油适量
做法：
1. 胡萝卜洗净切薄片，墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段，大蒜切末，备用；
2. 锅中入油，待油温升高，放入蒜末煸香；
3. 打入墨鱼丸翻炒至变面微黄后，倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软；
4. 倒入酱油+辣椒段，翻炒均匀即可装盘。
八宝菜
材料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精
做法：
1.先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制
2.置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺
3.按次序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅
干煸牛肉条
食材 ：牛肉200克。
1、先把牛肉片成薄片，再改刀切成牛肉条。
2、放在盆中，加入食盐2克，料酒5克 ，加入料酒为牛肉减少一点腥味。
3、用手把所有调料汁抓匀，放置腌制10分钟左右。
4、生姜一大块先切成片，再切成细丝。
5、蒜苔一把清洗干净以后，切成3厘米左右的段。食材全部准备好以后。
6、我们开始烹饪：锅内烧油，油要稍多一点，油热以后，把牛肉条放入锅内煸炒。
7、煸炒1分钟左右，煸出牛油以后 。
8、用勺子把油舀出来，牛肉不会油腻，锅内留少许油，倒入辣椒粉，抓入干辣椒2克，倒入姜丝。快速翻炒，炒出香辣味以后，倒入蒜苔。
9、继续翻炒，锅太干的话可以少淋入一点明油，淋入明油还能提亮牛肉条的色泽。
10、翻炒至蒜苔断生就可以起锅装盘了，最后撒入一点孜然粉就可以食用了。
家常炒豆腐
主料：豆腐(700克),猪肉(肥瘦)(100克).
辅料：青蒜(50克)
调料：食用油(100克),料酒(25克), 盐(7克),豆瓣酱(50克),味精(2克),香油(15克)。
首先，我们需要准备一下需要用到的所有食材。准备豆腐一块，切成1厘米左右的厚片。
2.生姜，大葱，大蒜切成薄片以后，放在一起备用。
3.青椒、红椒切片，这样配色好看些。西红柿切半个，去蒂斜刀切，木耳用热水泡发后摘去根部，随便切上几刀放在一起备用。
4.所有配料准备好以后，豆腐煎一下。锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，倒入豆腐以后，开小火，慢慢煎。
5.为了受热均匀 ，一定要把豆腐在锅底铺平，如果想更入味一点，可以适当的撒上一些食盐，把一面煎至金黄，翻至另一面煎，两面都煎至金黄以后，盛出控油备用。
6.锅里留油，油热后，倒入葱姜蒜爆香，再放入红椒，翻炒几下，倒入配菜后继续翻炒。
7.由于配菜准备的太多，减少了西红柿的分量，多翻炒一会，把西红柿的汁水尽量全部炒出来，加入豆瓣酱（郫县），炒出豆瓣酱的红油儿，如果太干，再加入一点清水。
8.倒入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，味精0.5克或鸡精1克，翻炒化开调料以后，倒入豆腐。
9.翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉形成糊状，可以使调料和豆腐更好的融合，这样更入味。最后开大火，收一下汤汁。出锅时候，加入一点明油，或者芝麻油翻匀，加入明油，可使菜肴色泽更加鲜亮。
小技巧：
1.煎豆腐时，一定要用热锅凉油的方式，这样才更不会沾锅，为了入味，可以在煎的时候，撒入一点食盐。
2.在烹炒的过程中，一定要炒出西红柿的汁水和豆瓣酱的红油，这样的汤汁才更好看。
啤酒鸭
材料：鸭子、啤酒、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、生姜、大葱、蒜米、生抽、老抽、白糖、盐。
做法：
1、鸭子洗净后入锅焯水后捞出，大葱切成长段，姜切片，大蒜剥去外皮备用，
2、锅倒入油放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香。
3、下鸭子用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭子上色，
4、倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮18分钟，
5、待汤汁快收干，加少许盐调味即可出锅。
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