很多人都特别喜欢吃川菜，主要就是因为它的味道特别好，而对于那些喜欢吃这种菜的人大部分都会从饭店里面打包，或者说是直接到饭店里面去吃。我们也知道有很多的小饭馆，它们的卫生条件并不达标，很有可能自己吃了之后也会出现不舒服。而现在超市遍地都有，我们随时都可以买到自己想要的一些东西，或者食物，因此，如果自己想吃美食的话，完全可以动手去做，不仅特别的干净卫生，最主要的就是同样也可以享受美味。对于那些喜欢吃川菜的朋友来说，今天大家可是有福了，我们就来给大家介绍一下川菜美食的做法，学会了之后你每天都可以去享受了。
大图模式 家庭版鱼香肉丝
1、首先，我们要知道对于自己动手做出的美食，完全没有必要像饭店那样麻烦，比如说在用料上相对也会简单一些，但是味道依旧还是特别好的。
2、做这一道美食，我们首先就要准备肉丝，而且还要把肉丝用蛋清胡椒粉腌上一小会。
3、把笋切成丝在开水里面焯上几分钟，同时把香菇和胡萝卜也切成丝，然后再准备一些葱和蒜之类的。
大图模式 4、把腌制好的肉丝拌上一些干淀粉在油锅里面一直炒到发白，然后取出来备用。
5、再锅里面加入油炒郫县豆瓣酱，然后就再把肉丝倒进里面，之后把准备的配料也一起倒进里面，之后就放入生抽老，抽，糖，然后再往里面放入一碗水。
6、难道大火烧开了之后就可以根据自己的口味加入盐，记住盐千万不要放太多了，煮上十分钟之后就可以大火收汁了。然后再放入一点味精调味，就可以装盘子了。
大图模式 水煮牛肉
1、把牛肉洗干净之后，用刀背把肉给拍散，之后再切成比较薄的片，放在碗里加入适量的酱油料酒，淀粉腌上十分钟。
2、把郫县豆瓣酱用刀剁碎一些，然后就是把蒜和姜切成片，豆苗洗干净，白菜也切成比较大的片，芹菜切成段。
3、在锅里面倒入油炒郫县豆瓣酱，然后就是加入热水，稍微煮一会儿，之后就可以放入想要搭配的青菜。
大图模式 4、然后就是根据自己的口味放入一些调味品，当然把姜片蒜片也一起放进去。
5、到时候就可以把肉片也倒进锅里了，然后用筷子把它们弄撒一些，等到肉片变颜色之后就可以关火了。
6、把做好的食材倒进一个碗里面，然后在上面撒上一些辣椒么，还有花椒粉，最后就是在锅里面把油烧到冒烟，直接淋在辣椒粉上就可以了。
大图模式 香辣凤爪
1、把买来的鸡爪清洗干净，记得要把它们的指甲给剪掉。那就是放到热水里面焯一下，之后就捞出来过凉水。
2、在一个干净的锅里面放入料酒，葱姜和适量的水烧开，之后就可以把收拾干净的凤爪放进里面，煮上30分钟左右。
3、把青红辣椒洗干净之后切成小块，还有就是准备郫县辣椒酱。
大图模式 4、锅里面放入油加入辣椒，花椒炒出香味，然后就是倒入郫县豆瓣酱也炒出香味，然后加水烧开。如果有条件的，也可以加入高汤这样味道更好。
5、等到汤烧开了之后就可以把凤爪放进去了，炒上一会儿之后就可以放入青椒，然后就是放盐味精，胡椒粉，然后把它们翻炒熟了就可以装盘了。
大图模式 蒜泥白肉
1、所需要用到的材料就是猪肉，黄瓜，蒜蓉，辣椒油，盐酱油，醋糖，香油。猪肉大家选择猪肘肉就行。
2、把猪肉洗干净之后，然后放到冷水锅里面大火烧开，之后再转成小火，煮上20分钟，在这个时候大家不要忘了撇去上面的浮沫。
3、出来一个干净的碗调蒜汁，把弄好的蒜蓉倒进碗里面，之后加入酱油，醋糖，香油，盐，辣椒油。
4、然后把煮好的肉捞出来，切成比较薄的片，然后就直接把调好的酱汁淋在肉上面就可以开吃了，特别的简单，而且美味。
大图模式 川味粉蒸肉
1、大家在买五花肉的时候，一定要挑选好的，而且要用火把猪皮给烫一下，之后就是用温水在把五花肉给洗干净。那为了省去一些麻烦，大家也可以直接把皮去了不用。
2、把土豆洗干净之后切成滚刀块，然后就是把香椿切的比较碎花椒炒出香味之后再料理机里面打成粉末，红糖也用微波炉加热一下，能够融化就可以了。
3、把收拾好的五花肉切成小块，然后把姜切成细末，郫县豆瓣酱也用刀切碎一下，豆腐乳放在碗里面弄烂一下。
大图模式 4、然后把五花肉放到一个容器里面，把上面所有的调味品都和它均匀的搅和在一起腌上半个小时。最后就是往肉里面打一个鸡蛋，一定要顺时针搅拌，然后就把切好的土豆也倒到肉里面，搅和均匀。
5、在铁锅里面把糯米白米食盐炒出香味，然后再加入少量的花椒，没辣椒面，在料理机里面研磨一下。为了省时间大家也可以直接买那种蒸肉用的米粉。
6、把米粉分为三次均匀的倒入盆子里面，，然后这个时候大家就可以上手了，把所有的食材都均匀的裹在一起。
7、然后取来蒸锅底下垫上纱布，最下面一层是土豆，然后就是把猪肉平铺在上面，大火蒸上40分钟，在出龙之后，上面撒上一些麻油，还有香菜就可以开动了。
大图模式 其实对于这川味最讲究的估计就是它那种特殊的味道，而且实那些比较喜欢吃辣的人，对这种菜可是没有办法抵抗的。大家在学会了这些美食的做法之后，不仅能够自己品尝的美食，而且也能够给家人露一手。
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