回锅牛筋的做法
1.牛筋准备好，超市里卖的牛筋都是已经处理好了的，买回来稍微修修，将绒毛去除干净后用清水洗净即可。
2.将洗干净的牛筋切成大块。不要切太小了，烧出来后就夹不上啦。
3.锅中放入冷水，将牛筋段倒入锅中，加入姜片和料酒，烧开，撇去浮沫后将牛筋捞出来备用。
4.牛筋放入砂锅中，加入花生，淋入没过牛筋的水，倒入两勺生抽上色，用炖牛筋键将牛筋炖好，我用的是电砂锅，一个程序大约是两个小时，牛筋炖好后加盐调味。
5.炖好的牛筋和花生捞出来就可以直接食用了，软软糯糯的入口即化，口感特别好。不过我们湖南人的口味比较重，再来回锅一下，调个味吧。
6.小红尖椒切成圈，蒜末切好，葱切段，香菜切段备用。
7.油锅烧热，倒入蒜末爆炒出香味后加入小红尖椒爆出辣味。
8.加入两勺豆瓣酱，淋入少许生抽，加水烧开成汤汁。
9.水开后，将炖好的牛筋倒入锅中稍微焖煮，入味即可，撒上香菜段装饰即可出锅。
啤酒鸭的做法
1.鸭子斩成小块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫，锅里倒少许植物油，放八角、桂皮呛锅，喜欢辣的可以放几个小辣椒
2.放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭油开始滋滋外冒，放葱姜蒜，倒入1听啤酒，放酱油、冰糖、盐，然后盖上盖子小火焖煮
3.直到啤酒快收干放入红椒圈和香葱碎装点一下，炒到鸭块表面发亮就可以出锅了
韭菜炒鸭血的做法
1.鸭血洗净切成小块
2.韭菜洗净切成小寸段
3.姜去皮切丝
4.锅中加料酒煮开水，下入鸭血煮至变色捞出沥水备用
5.另起锅热油，加入姜丝炒出香味
6.加韭菜翻炒几下
7.加入鸭血，料酒，将所有食材炒熟
8.最后加盐调味炒匀即可~
洋葱炒肉的做法
1.这块肉有点肥，所以我把肥肉部分切小块，一会可以熬点猪油出来，炒菜更香。瘦肉切丝。
2.洋葱和辣椒洗干净切丝。
3.锅烧热，倒少许油，先将洋葱和辣椒煸炒一下，稍变软就可以了，盛起装盘备用。
4.先将肥肉加点水煮一下，水煮干后炸出一点猪油。
5.这么一点肥肉炸出来的油不够炒菜的，需要再倒一些油，烧热一点，下瘦肉丝煸炒。
6.肉丝炒到变色后，加一点盐和生抽，小半碗热水，煮两三分钟，将肉煮熟。
7.然后将前面炒好的洋葱和辣椒回锅。
8.翻炒均匀，尝下咸淡，如果不够味再加点盐或生抽，翻炒均匀。
9.最后起锅装盘，拿来拌面或下饭都可以。
葱香肉末炒豆腐的做法
1.准备好所需要的食材
2.肉末里加入10克生抽、10克蚝油和1克白胡椒粉，用手抓匀后静置10分钟。
3.把豆腐切成块备用。
4.大葱切成末备用。
5.平底锅里加入少量植物油烧热。
6.放入豆腐块小火煎制。
7.一面煎成金黄后，小心翻动，另一面也煎成金黄色。
8.把豆腐推到锅的一边，另一边放入大葱末炒出香味。
9.把肉末放在葱上面，和葱末一起翻炒，至肉末炒熟。
10.把肉末和豆腐小心的混合在一起，再加入10克生抽翻炒均匀后关火。撒上香葱末出锅。
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