酸辣适口、风味独特的家常菜肴，简单又美味，佐餐下酒皆宜！

香酥辣子肉片

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用料

里脊肉鸡蛋面包糠干辣椒花椒个淀粉只葱姜粒盐糖料酒胡椒粉熟花生熟芝麻辣椒面花椒面

做法

里脊肉切小片，加盐胡椒粉料酒抓匀腌制二十分钟。再逐片按顺序沾上淀粉，鸡蛋液和面包糠

锅内油烧六成热，转中小火逐片下入肉片炸金黄捞出沥油

锅内留底油，下入葱姜，干辣椒干花椒炒香，再下入肉片小火干煸，洒入辣椒面和花椒面，下入熟芝麻和熟花生翻炒均匀，再洒一遍葱花翻匀起锅

莲藕回锅肉

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用料

主料莲藕400克猪腿肉300克

辅料料酒20毫升豆豉3克泡椒10克郫县豆瓣酱1汤匙蒜叶少许蒜片7克生姜片5克白糖5克油10毫升

做法

1.莲藕洗净，猪肉洗净

2.莲藕去皮切片后泡入水中

3.先把猪肉热锅加入生姜片料酒大火煮开后转中火煮到八分熟后熄火

4.准备调料

5.等凉透后捞起切片

6.热锅倒入油把肉片逐片加入煎至微黄出油后盛出

7.加入豆瓣酱，豆豉爆香出红油再 倒入泡椒和蒜片

8.把莲藕片倒入锅中不断的煸炒片刻

9.再把猪肉片回锅加入白糖调味

10.最后撒入青蒜叶后熄火出锅

蒜香白斩鸡

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用料

主料草鸡850克

辅料小葱10克料酒20毫升生姜片5克蒜末10克鲜酱油30毫升香醋10毫升

做法

1.小葱打结，准备生姜片，蒜末和料酒

2.鲜草鸡洗净

3.锅内倒入清水加入葱姜大火煮沸

4.把鸡下入

5.倒入料酒后盖上大火煮

6.差不多10分钟后打开用筷子戳进最厚的鸡腿部位，没有血水液出就说明熟了

7.捞起浸入提前准备好的冰水里至凉后捞起沥干水分

8.蒜末倒入醋和鲜酱油拌匀

9.等凉凉后斩块装盆再把调料淋上即可享用

剁椒白水鱼

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用料

主料白鱼350克

辅料油25毫升蒸鱼豉油15毫升白酒10毫升小葱10克盐4克生姜片10克剁椒酱2汤匙干辣椒3个

做法

1.准备油

2.鱼块洗净

3.准备小葱，剁椒酱，姜片和干辣椒

4.鱼块用刀均匀切至鱼骨处，提前10小时腌制，先加入白酒均匀抹上，再把盐均匀抹上包上保鲜膜，气温高要进冰箱冷藏

5.之后把鱼块冲洗干净沥干水分后把生姜片和葱花加入鱼肚中，鱼两面都加入剁椒酱

6.锅内水开后放入清蒸10分钟出锅

7.撒上葱花，加入蒸鱼豉油

8.热锅倒入油

9.烧至冒青烟后把干辣椒加入爆出香味后熄火

10.再把油淋在鱼块上即可享用

糖醋藕丁

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用料

藕1节糖一瓷勺醋一瓷勺半生抽大半瓷勺盐鸡精适量干辣椒五个

做法

藕去皮切小丁，入开水中焯半分钟捞出入凉水再捞出沥水

锅内下油，下入干辣椒稍炸出香味，下入藕丁炒匀，依次下入生抽，糖和醋翻匀，中火收汁，待汁快干时调入盐和鸡精