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教你几道家常菜, 有荤有素有营养, 简单易学,大人小孩都爱吃
酱香鸭
大图模式
配料制备:鸭,洋葱,姜,大蒜,葱,冰糖,八角茴香,月桂叶,肉桂,白葡萄酒,淡酱油,盐,食用油
具体步骤:
1.准备半只鸭子,清洗干净,放入大盆中,倒入适量的盐,用手涂抹并腌制20分钟;准备并清洗其他所需成分,将生姜切成小块,除去大蒜的外皮,然后切成小块,将葱切成小块,再将半个洋葱切成小块,以备后用。
2.启动锅,将适量的食用油倒入锅中,在油加热下加入腌制的鸭肉,然后在中,低火下缓慢煎炸,以使鸭皮中的脂肪得到吸收。当鸭皮表面略呈褐色时控制油脂
3.启动一个单独的锅,倒入适量的食用油,加热油并加入切成薄片的葱,姜,大蒜和洋葱。打开小火,翻炒以获得香气,然后加入炸鸭肉,再加入一撮冰糖,八角茴香,月桂叶和肉桂,然后倒入适量的高白葡萄酒以除去闻到气味,用小碗半碗淡酱油和适量的水盖住鸭肉,转高火煮沸,盖上锅炖15分钟; 15分钟后,将鸭肉翻过来,盖上盖子,继续煮15分钟。 15分钟后,取出锅中所有的辛辣成分;
4.打开高温收集汤,用勺子将汤sc起,然后连续倒在鸭肉上。当汤变稠时,您可以关火并煮;
5.在将鸭肉放凉后,将其切成小块,并放在盘子上,然后将剩余的汤倒入鸭肉锅中。准备好这种调味酱鸭肉,调味酱味道鲜美,一点也不油腻。
提示:
1.鸭肉的皮肤应炸成油脂,以免油腻,味道更好。
2.收集果汁时,将汤连续倒在鸭子上,以使鸭子能更充分地吸收汤汁。
糖醋鱼块
大图模式
配料制备:草鱼,姜,葱,大蒜,葱,胡椒粉,料酒,土豆淀粉,糖,淡酱油,香醋,白芝麻,盐,食用油
具体步骤:
1.准备一条新鲜的草鱼,去除内部器官,鳞片、,和鳍,然后在鱼体的头和尾上画刀,轻击几次以拉出鱼线,然后放入腹部清洁鱼的黑膜,然后切掉鱼的头和尾,用刀沿鱼骨切成条鱼,然后切成约3厘米的小块。切完后,用水冲洗几次并洗净血液。清洗后,将水排干并放在一边。这道菜只用鱼身。鱼头,鱼尾和鱼骨可以留汤炖;将生姜切成薄片,用对角刀将葱切成小块,除去大蒜的外皮,切成薄片。将葱切成葱末,待用。
2.腌制鱼,将切好的鱼块放入一个大碗中,加入适量的盐,胡椒粉,料酒,葱和姜片。用手抓住它们并均匀混合,用保鲜膜密封它们,然后将其放入冰箱。腌制30分钟后,腌制好的鱼片可以很好地去除鱼腥味,增加鱼的底味; 30分钟后,将鱼片腌制,取出大葱和姜片,然后倒入适量的马铃薯淀粉,用手抓住并均匀混合,使鱼片表面均匀地涂上一层淀粉层以备后用
3.首先准备一碗调味料,准备一个碗,在碗中加入1大汤匙糖,1大汤匙淡酱油,1大汤匙香醋,用勺子均匀搅拌,准备好调味料,备用用;
4.启动锅,将适量的食用油倒入锅中,待油变热后依次加入涂有淀粉的鱼片,然后用中火和慢火将其油炸。将鱼片炸至金黄色时,将鱼片翻过来继续。油炸,将鱼两面煎至金黄色;
5.将鱼片两面都炸至金黄色酥脆时,倒入预先准备好的酱汁,加入切碎的葱和姜,搅拌均匀,然后倒入适量的水。如果水是鱼片的一半,那就更好了。推几次,然后打开中火煮沸。盖上锅,煮3分钟调味。 3分钟后,打开锅盖,用高火将汤收集起来,倒入少量水淀粉使其变稠,然后等汤变浓后即可关火并煮熟,撒上一些切碎的葱和白芝麻增加香味。这种自制的酸甜鱼准备就绪,酸甜可口,外面酥脆,内部嫩滑,非常可口。
提示:
1.将鱼腌制后,应在其上涂上一层淀粉,然后油炸,以锁住鱼中的水分。油炸后,鱼在外面变脆,内部变嫩,而且味道更好。
2.倒入准备好的酱汁后,不要用铁铲翻炒。这样很容易炸鱼。轻轻推动鱼片或摇动锅。
香辣美味炒螺蛳
大图模式
配料制备:蜗牛,酸笋,姜,大蒜,小米辣,紫苏,香料(3月桂叶,1个肉桂,1个八角茴香,2个姜姜,1个草果,5个干辣椒),生烟熏,啤酒,糖,盐,食用油
炸蜗牛的具体步骤:
1.蜗牛应提前浸泡1至2个小时。加入少许盐和食用油,使泥沙吐出更干净。最后,反复擦洗蜗牛并切断尾巴。然后将其放入干净的水中,并在准备使用时将其浸泡。 ,确保蜗牛肉中没有水,煎炸时不会太干,这会导致蜗牛肉收缩而变硬;
2.准备上述成分并清洗,将酸笋切成丝,大蒜切成薄片,姜切成丝(大蒜和生姜可以更多),麻辣小米切成小块,放入盘中供以后使用;
3.先将酸笋切成干,然后不加油,直接将酸笋倒入锅中,再用中火将酸笋中的水连续炒熟,然后捞出将它们放在盘子上以备后用;
4.启动锅并加热油(添加更多的油),倒入香料,小米辣,姜,大蒜和酸笋。用小火搅拌1分钟,然后加入蜗牛。转至高温并继续油炸,直到蜗牛壳被盖住。倒入适量的盐,搅拌均匀四到五次,然后倒入两汤匙淡酱油,搅拌均匀,即倒入一罐啤酒,然后倒入清水中,将蜗牛盖住。 ;
5.啤酒煮沸后,加入半茶匙糖以使其清爽。盖上盖子并慢火煮,直到锅里只有一半的水为止。加入紫苏,用中火均匀搅拌,食用前收集一些汁液。向上。
好了,这样的香辣可口的蜗牛已经准备好了。我一看便想吃,吃起来会上瘾。想要吃它的朋友也应该赶快去做,我保证你不会失望的。 !
提示:
1.蜗牛浸泡时,要注意预先浸泡,并加一些油和盐,以清除蜗牛中的沉积物;
2.最后,注意不要将汤收集得太干,以免在吮吸蜗牛时会变得更有趣。
白蘑菇炒西红柿
大图模式
配料制备:白蘑菇,西红柿,姜,葱,青椒,淡酱油,糖,盐,食用油
具体步骤:
1.准备并清洁所需的成分和成分。切掉约1厘米长的适量白玉蘑菇的根,然后将它们切成两半,放在盘子上使用;除去秸秆,将西红柿切成小块,将生姜切成碎姜,青葱切成葱花,青椒切成小块待用。
2.启动锅,将适量的水倒入锅中,用高火烧开,倒入切好的白玉蘑菇,烫约1分钟,取出白玉姨妈,用冷水冲洗,洗净后放入在盘子里供以后使用;
3.再次启动锅,将适量的食用油倒入锅中,在热油中加入切碎的生姜和白洋葱,小火继续炒至达到香气,然后倒入切碎的番茄,加入适量的盐,然后转移至中火,继续在火上炒制番茄汁,将番茄汁油炸后倒入少量水,然后用高火煮沸
4.汤煮沸后,加入白蘑菇,炒几次,然后开始调味,加入适量的盐,淡酱油,糖,炒均匀以溶解调味料,盖上锅and中火2分钟;
5. 2分钟后打开锅盖,然后用高温加热以收集汤,加入切好的青椒块,然后翻炒直至青椒碎,然后倒入少量水淀粉使其变稠汤,然后翻炒直到汤变稠。汤变稠后,您可以关掉火把它倒出锅。将其放在盘子上,撒上一些葱以增强香味。这道简单的家常菜是用西红柿和炸白蘑菇烹制的。它既新鲜又甜美,美味又营养。
提示:
1,白玉菇去白水能有效去除白玉菇表面的杂质和异味,并能有效去除某些草酸。
2.不喜欢吃西红柿皮的朋友可以在西红柿底部划一个十字架,然后在沸水中烫5分钟,以轻松剥落皮肤。
3.在番茄中加入适量的盐,然后翻炒,以便可以更快地炸番茄汁。
4.此菜注重白玉蘑菇的鲜味。不要添加太多调味料,否则会掩盖白玉蘑菇的鲜味。
豆腐酿
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成分:糯米,猪肉,豆腐,姜,大蒜,葱花,香菇,胡萝卜,木耳,生抽,蚝油,十三香,盐,食用油
制作豆腐的具体步骤:
1.最好将糯米提前一天浸泡在水中(不少于4小时),将糯米浸泡后除去并沥干水分,然后放入大碗中备用。
2.清理所有需要使用的成分,将切碎的葱,姜,大蒜,木耳,胡萝卜,香菇,猪肉(最好是一些脂肪肉,味道更好)切碎,然后放入盘中备用
3.加热锅中的油,用小火加热,倒入姜末和蒜末,然后油炸直至达到香气。倒入切碎的猪肉,翻炒直到猪肉煮熟。倒入木耳和胡萝卜,然后加入1汤匙淡酱油,1汤匙蚝油,搅拌均匀,调味,取出并倒入装有糯米的碗中,然后加入切碎的葱,适量的盐和少许十三点香料,用勺子均匀搅拌;
4.在油性豆腐上切一个洞,将成分倒入油性豆腐中,将倒入的豆腐放在盘子上,放在水上蒸,中火蒸20分钟,然后就可以吃了。锅。
好了,准备好一锅美味又营养的豆腐。看起来不容易吗?如果您想吃的话,实际上可以自己做。您在外面购买的食材可能还不够。至于里面的食材,您也可以根据自己的喜好添加各种食材,例如马蹄,芋头,莲root等。成品都很好吃。如果您不相信,可以尝试一下。绝对不会让所有人。失望了!
提示:
将豆腐塞在蒸笼上的时间更长,这样糯米饭将变得更柔软,更有嚼劲,并且味道更好。最好不要少于15分钟。
五花肉炒韭菜
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配料准备:猪肚,韭菜,小米辣,大蒜,料酒,蚝油,豆沙,糖,盐,食用油
韭菜炒五花肉的具体步骤:
1.准备以上所有需要使用的成分并清洗。将韭菜切成小块,约3cm,将大蒜拍成蒜末,将小米切成小圆圈,将五花肉切成薄片,放入盘中备用。
2.启动锅并加热油(可以放少油,稍后猪肚会加油),倒入切好的猪肚,用小火炒猪肚直到猪肚变油脂,看起来有点褐色,去掉五花肉,留下一些底油,然后从锅里去掉多余的油;
3.将基础油加热后,倒入蒜末,小米辣和1汤匙豆沙,翻炒得到红油,然后加入半汤匙料酒,半汤匙白糖和1汤匙加入蚝油调味,翻炒八九次,使五花肉均匀。
4.翻炒五花肉,倒入韭菜,加少许盐,转高火搅拌均匀,翻炒至韭菜碎,然后装在盘子上。
好了,这样美味可口的韭菜炒五花肉就准备好了。尝起来很胖但不油腻。米饭和酒一起吃很容易。吃两碗米饭还不够。有兴趣的朋友也应该迅速学习让我们做吧,与家人分享您的劳动成果,相信您不会失望的!
提示:
1.由于豆酱具有咸味,因此在随后的油炸过程中无需添加盐或更少的盐;
2.确保将五花肉翻炒以使其变胖。它会发胖而不油腻。否则,它将使您感到油脂和油腻。
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