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导语：不管煎什么鱼，别直接下锅！记住3点，鱼肉嫩滑好吃，不粘锅不起皮！
在这个季节，天气是比较寒冷的，昼夜温差比较大，所以我们应该多吃一些比较滋补的肉制品，而且鱼肉就是一个不错的选择，因为鱼肉它本身含有大量的优质蛋白和优质脂肪，含有多种矿物质和微量元素，对我们的身体有好处，可以起到一定的滋补效果。
同时大家也知道鱼肉的吃法也非常多的，不仅可以直接做成红烧鱼、糖醋鱼和清蒸鱼，炖鱼都是非常不错的，不管我们在做哪一种鱼之前，我们都需要先将这个鱼给煎好，然后再进行下一步的操作，这样做出来的食材才是比较鲜香美味又好吃的。
那我们在煎鱼的时候，一定要记住这四点小技巧，这样我们做好的鱼肉才会更加好吃，而且不会出现粘锅破皮的情况。
第一点，我们在煎鱼的时候，一定要先将鱼给处理干净。处理的方法就是一定要记得将鱼腥线跟鱼腹里边儿的黑膜和血水都清洗掉，因为这些地方只是鱼肉腥味的主要来源。
第二点，我们在煎鱼之前，不要直接下锅去煎了，这个时候我们还需要将鱼肉提前给腌制一下，可以有效地去除一定的腥味。
第三点，我们再将鱼肉下锅之前，先用厨房纸巾将鱼肉上面的水分都擦干，擦干之后先起锅烧油，然后将这个热油滑一下锅，使锅底每一寸都沾上一点儿热油，然后再将热油倒出，重新加入一点冷油，然后往里边加入一勺食用盐，再将鱼肉放入锅中，开始小火慢煎，食盐可以在底部形成一个摩擦力，它就不会出现粘锅破皮儿的情况。
所以，以上三个小技巧，就是我们今天跟大家分享的煎鱼方法和技巧，适用于多种品种的鱼，不管是什么鱼都可以直接用这三个煎鱼的小技巧哦！学会的朋友们可以试着在家里边儿做一做，看看小编说的方法是否有用。看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点个赞或者点个关注。
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