血脂高的人可以有选择、有策略的吃肉!想搞明白怎么吃需要先了解高血脂是什么以及怎么形成的。
血脂是血液中脂类的统称,有许多物质,但我们说的血脂通常指的是跟疾病相关的:甘油三酯和胆固醇。所谓的高血脂是指出现以下一种或多种情况:
甘油三酯高于正常水平;
总胆固醇高于正常水平;
低密度脂蛋白胆固醇高于正常水平;
高密度脂蛋白胆固醇低于正常水平。
而成人理想的胆固醇和甘油三酯水平如下表所示:
1.甘油三脂为什么会高?甘油三酯高该怎么吃肉?
甘油三酯是体内脂肪的主要形式,尤其容易囤积在臀部和腹部,我们平常说的长胖了也是指的它。甘油三酯来自两方面:吃进身体的脂肪消化和分解产生,糖类在胰岛素的作用下转化脂肪。所以饮食中脂肪过多、糖类过多时,就容易形成高甘油三酯。
专家表示,甘油三酯水平应该低于150毫克/分升(mg/dL),数字越高风险就越大。
降低甘油三酯的饮食是努力不要摄入超过身体可用的热量,这可能意味着少吃和多锻炼。当摄入的热量多于需求的时候,身体会将这些热量变成甘油三酯,然后储存在脂肪细胞中。以下技巧可以帮助选择热量并降低甘油三酯。
2.胆固醇为什么会高?胆固醇高该怎么吃肉?
大部分人都以为是吃胆固醇含量高的食物比如鸡蛋导致了胆固醇高,但这是错的!食物摄入的胆固醇含量并不是影响人体胆固醇量的主要原因,我们血液里的大部分胆固醇都是人体自己重新合成的,而不是直接从食物中吸收而来。降低体内胆固醇含量的重点不在于避免富含胆固醇的食物,更在于如何避免我们的身体产生过多的胆固醇。
控制人体胆固醇合成的是胰岛素和胰高血糖素。胰岛素能增加胆固醇的合成量,胰高血糖素能够减少胆固醇的合成量。胰岛素还会改变胆固醇的存储比例,如果胰岛素水平升高,有害的低密度脂蛋白的含量升高,有益的高密度脂蛋白水平下降。所以,这两种激素对胆固醇的变化很重要。
而胰岛素和胰高血糖素的分泌量由我们吃的食物所决定,过多摄入糖类,是导致我们体内胆固醇水平异常的主要原因。这里的糖类指的是碳水化合物,不仅包括我们吃的蛋糕、饼干、糖果、点心,也包括白米饭、面条、包子等等。所以,降胆固醇比不吃肉更重要的是减少糖类、控制主食量。
其他降胆固醇的饮食方法还包括:
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