别再被商家忽悠了 这种“三文鱼”千万别生吃

青藏高原上养殖三文鱼?近日,一个磨破嘴皮子的老生常谈,不适合生吃的、经常被商家暗搓搓叫做"淡水三文鱼"的虹鳟鱼,竟然被某媒体大大方方地说成"三文鱼"。

水产专家"开水族馆的生物男"对该报道的评价

关乎到大家的健康,我们吃货研究所的所长忍不住跳出来给大家辟谣:

太长不看版

01

漂亮的虹鳟鱼

/"弯鼻子"的大马哈鱼属/

虹鳟(Oncorhynchus mykiss),鲑科大马哈鱼属(太平洋鲑属)的一种鱼类,英文名为rainbown trout。原产于北美洲北部和太平洋西岸,多数种群终身生活于低温淡水环境中,但也有一些俗称为"硬头鳟"(steelhead trout)的亚种在不同季节分别生活在淡水和海水里,具有洄游产卵的特性。

虹鳟的证件照。图片来源:shutterstock.com

虹鳟属肉食性鱼类,幼体阶段主要以浮游动物、水生昆虫为食,成鱼则捕食小型鱼类、甲壳类、陆生、水生昆虫。鱼体呈纺锤形,通常背部为蓝灰色或棕黄色,周身散布着黑褐色小斑点,腹部呈银白色,幼鱼体侧有10枚椭圆形深斑。

虹鳟幼鱼体侧有美丽的斑点。图片来源:arkive.org

国内还经常出现一种叫"金鳟"的虹鳟个体,其实那是经过人工选育扩大养殖的白化虹鳟。体色为鲜亮的金黄色,成鱼体侧有红色或粉色纵带。

白化虹鳟的幼鱼。图片来源:arkive.org

溪流中的成年虹鳟一般长可以到40厘米左右,而栖息于大型湖泊和洄游型个体体长可超过80厘米。繁殖期的雄鱼上下颌变得弯曲,体侧从腮部至尾部的彩虹般桃红色纵带也越发艳丽,虹鳟的名字也由此而来。

恋爱季节的雄性虹鳟"礼服穿起来"。图片来源:Erik Hanson

02

三文鱼不是你想叫就能叫

/无良商家的阴谋/

介绍完身世,就要开始说正事了。要说起虹鳟的成名之路,完全就是因为沾了三文鱼的光。因为虹鳟鱼肉颜色和三文鱼相仿,于是许多地方索性管虹鳟叫淡水三文鱼、高山冷水三文鱼,管白化的虹鳟叫金鳟三文鱼,听起来高大上得像是三文鱼的加强版,并且"活捞现杀吃到你爽,新鲜口感秒杀冰鲜"地玩儿起了虹鳟刺身。真的要给这些机(jiān)智(zhà)的商家鼓鼓掌呢。

三文鱼一词源自"Salmon",最早人们用拉丁语中的"salmo"(奋力跃起的意思)来称呼北大西洋的一种鱼,这种鱼每年洄游到欧洲沿岸的河流上游产卵,途经瀑布便奋力跃过。后来大神林奈把这种鱼的学名形象的定为"salmo salar",即现在鲑鱼属的大西洋鲑。

真正的"三文鱼"大西洋鲑。图片来源:123rf.com.cn正版图片库

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