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这13道菜最平常却是下饭王,奶奶做了几十年比吃肉都香,值得收藏

蒸红薯

用料

红薯适量

做法

红薯削皮,切块切片或不切,怎么都好吃

大火八分钟左右,蒸至筷子可以轻松戳洞即可出锅

蒸茄子

用料

茄子两根;蒜瓣5-6瓣;香葱一根;红鲜辣椒半个或一个。根据个人口味而定;酱油,醋,糖适量

做法

先将茄子切成宽条,上锅蒸熟。

把蒜,葱,辣椒切碎,备用。

将酱油,醋,糖放到碗中调成酱汁。备用。

把油锅烧热关火。注意不要太热,以免蒜容易糊。先将蒜放置油i锅中,然后放辣椒,最后放调料。再开小火烧开。将其倒入蒸好的茄子里,最后放香葱。就可以吃了。

清蒸白萝卜

用料

白萝卜一根;盐少量;蚝油少量;香油少量;花椒油少量;香葱三根

做法

长条白萝卜切薄片,码入盘中;香葱切碎。

码盘好的白萝卜放入蒸锅,水烧开后大火蒸十分钟左右(如果不是新鲜的萝卜,要适当延长蒸的时间,以用筷子一戳就烂为好),离火。

乘热从蒸锅中取出,将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里,做调汁用。

首先将盐加入热汤汁,使其溶化,然后分别加入蚝油、香油、花椒油,并根据自己喜好的口感调节味道和用量;

将调好的调料汁浇在萝卜片上,撒上香葱碎,上桌。

腌西兰花梗

用料

西兰花梗一个;盐1/2小匙;陈醋1大匙;生抽1大匙;糖1/4小匙

做法

首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建议不要切薄片,这样口感吃起来会脆脆的

把切好的丁放入一个保鲜盒里,加入1/2小匙盐,盖上保鲜盒的盖子,摇晃盒子,这样就拌匀了~静置半小时,然后把腌出来的水倒掉(一定要倒掉,否则会过咸)

接着,倒入醋、生抽和糖,再盖上保鲜盒盖子摇匀,放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油

芒果酱炒虾

用料

芒果;白砂糖;淡奶油;橄榄油;椰浆;盐;料酒;姜;青豆和玉米粒;基围虾;柠檬汁

做法

基围虾剥去外壳除去泥线,留尾巴虾壳另放

虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻

芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可,另一半切成块状果肉粒

橄榄油下锅,加入虾壳慢慢熬制虾油。丢弃虾壳

虾油煸炒青豆、玉米粒,再加入虾仁翻炒

加入适量椰浆(或者椰奶)、芒果酱、适当加盐调味

最后临装盆的时候再加入芒果果肉即可,撒上一点芝士粉(可选)

大白菜炖番茄

用料

大白菜;番茄;鲜香菇;姜末;盐

做法

鲜香菇洗干净,切片待用

大白菜洗干净,切块待用

番茄洗干净,切块待用

起锅,倒入少许精制油,爆香姜末,放入番茄块煸炒,煸炒时加少许盐和水,炒致略微成酱状出锅

另起锅,倒入少许精制油,放香菇片、大白菜煸炒,炒至菜软加水(水略微多些)及步骤(4)的番茄,略微炖一会儿,调味加盐(如果步骤(4)盐够味,这里就不加盐)、蘑菇精(代替味精)不勾芡,出锅装盘即可

山药木耳炒肉片

用料

山药200克;木耳50克;猪里脊肉80克;枸杞子12粒;花生油25克;盐5克;生抽5克;料酒5克;葱5克;姜8克;淀粉少许

做法

山药、猪里脊肉、葱、姜清洗干净,木耳用清水泡软,撕成小朵,清洗干净

山药去皮切成菱形或半圆形,片的形状随意,但不要太厚

切好的山药立即放入加入几滴白醋的清水里,以防变黑

木耳摘去根蒂,葱、姜切丝,瘦肉切薄片

肉片里加生抽、料酒、少许盐、淀粉腌制20分钟

锅烧热再倒油,油热放入葱、姜稍微一炒接着放肉片翻炒至完全变色

放入木耳翻炒几下

放入山药片、枸杞子翻炒均匀,再加少许清水、盐翻炒至熟即可

白酱鸡肉蝴蝶面

用料

意大利面85g,蝴蝶面,其实啥造型都成;鸡肉40g;培根15g;豌豆40g;牛奶60ml;奶油30ml;面粉5g;黄油10g;洋葱40g;盐1/2小勺/0.5ml;黑胡椒1/4小勺/0.2ml

做法

取汤锅入水上灶烧上。称量好各种食材。鸡肉切0.5cm见方小丁,入盐、黑胡椒拌匀待用。洋葱切圈,培根切小片待用。(同时随时注意水沸后下入意面)

另取煎锅入油(5ml)大火烧热,转小火入鸡肉煎至鸡肉变白后入豌豆保持小火煎至意面熟。意面沥水捞出入煎锅,入培根、洋葱翻炒至水气收干装盘待用。

开始制作奶油白酱:黄油入锅融化,入面粉划拉开至成糊状,倒入牛奶、淡奶油,不停搅拌至自己喜欢的黏稠度即可。

再加入意面炒拌均匀就搞定啦~

酱烧豆腐土豆丁

用料

豆腐半块;土豆1个;胡萝卜半个;青椒适量;黄豆酱1大勺;葱、姜适量

做法

先把豆腐切成小块煎至金黄捞出备用,把土豆切滚刀块煎炒一会儿,放入胡萝卜在煎炒几下,捞出备用。

锅中,留底油,放入葱姜蒜煸香,放入黄豆酱炒香,放入土豆、豆腐、胡萝卜翻炒。

放水,没过土豆等,大火煮开,小火焖。最后出锅,味道格外不同哟!

西红柿烧茄子

用料

大圆茄子一个;西红柿两个;蒜五瓣;葱;盐;糖;醋;酱油

做法

大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,葱切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上,用手攥干水分备用

锅热油,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

依次放入盐、糖、醋、酱油,大火翻炒至西红柿融化

烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可

深夜乱炖

用料

萝卜;玉米;口蘑;肉丸;油菜心

做法

昨天剩的番茄牛腩汤,新加了几样菜进去

先下萝卜细火慢炖一小时,再陆续下玉米,口蘑,肉丸,最后下油菜心

全素罗宋汤

用料

土豆;胡萝卜;西红柿;圆白菜;西芹;番茄沙司;盐;黑胡椒粉;综合香草

做法

将西红柿,胡萝卜,土豆切滚刀块

手撕几片圆白菜

西芹切成段

烧开一锅水,将切好的胡萝卜,土豆,西红柿放入,水开后改小火慢慢将西红柿煮烂,胡萝卜土豆煮软

然后将西芹,圆白菜放入一起煮片刻

加番茄沙司(依口味,如果想让汤浓可多加西红柿和番茄沙司),盐,黑胡椒粉,综合香草碎

腐乳空心菜

用料

空心菜一捆;红腐乳2小匙

做法

首先把空心菜去掉老的叶茎,洗净,然后大致在茎叶分界处把它一切两半,之后分别切成寸段控干水分待用

一捆空心菜,大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁,这样咸度刚刚好,将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁,如果太稠,就加1小匙的水拌匀待用。

炒锅大火烧热,下1大匙的油,转一下锅让油均匀的分布在锅中,先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿,接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软,然后倒入腐乳汁,关火,利用锅的余热拌炒均匀即可。

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