红烧羊肉#美的女王节#

20多年来家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种；家人百吃不厌，更是那小子的最爱了；羊肉味美鲜嫩，还带有稍许的烧烤味，其实唯一的秘诀就是它了海鲜酱；鱼羊搭配---实为鲜哈！

By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 羊肉 520克
• 海鲜酱 3勺
• 芥花油 适量
• 香叶 1片
• 八角 2瓣
• 桂皮 2块
• 辣椒 2根
• 姜片 4片
• 葱白 5段
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 食盐 1小勺

做法步骤

1、准备好所有食材

2、羊肉切小块清水浸泡30分钟、入锅焯沸后再洗净备用

3、锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出

4、留底油放入海鲜酱煸至浓稠

5、倒入羊肉块不中小火不停地煸炒

6、直至微微焦黄时滴入料酒

7、再倒入煸过的调料及适量温水加盖大火

8、煮开后转小火炖至水量1半时，倒入少许老抽和冰糖继续

9、转中大火收汁着色后调入1小勺食盐

10、加入味精调开关火

11、盛盘撒上孜然粉和白芝麻即可

小贴士

1、羊肉切块浸泡一会儿可去除多余血水，稍后再冷水入锅焯沸，这样成品的肉质鲜嫩且无杂质 2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美；酱本身略有咸味所以食盐量可减少 3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻，可让红烧菜吃出烧烤味

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