天气转暖，正是野菜生长季节，
清明假期，拿起小铁锹去户外挖野菜，安逸惨了！
但如果分不清，就可能误把“毒草”当野菜。
吃野菜应注意什么？
不同野菜有啥子功效？
哪些有毒植物易被当野菜？
如何分辨？
有毒不可食用
又名野芹菜、毒人参、白头翁。叶像芹菜叶，全棵有恶臭、有毒，花的毒性最大。误吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
花朵艳丽，花可用于麻醉，被称为“东方麻醉剂”。其叶、花、籽晒干后均可入药，味辛、性温有大毒。之前传出一家人因把曼陀罗果实当秋葵勿食而中毒的新闻。
又名蛇床子、野胡罗卜。叶和根都有剧毒。中毒症状与毒芹中毒相似，并可随之发生紫外线敏感症，在大剂量摄入时可导致患者死于呼吸衰竭。中药使用的是蛇床子的果实。
生于山野阴湿处或丛林之下，全株有毒，中毒可致舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。中药入药的是天南星干燥的块茎。
其种类很多，生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞。值得一提的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系。因此在采食蘑菇时，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采、不食，以免发生不测。
相信大家也都注意到了，
以上许多“毒草”经过处理之后，
还能入药治病，
但是直接食用却能导致中毒。
所以要在这里提醒诸位的是：
是药三分毒，任何野生植物食用前都要小心谨慎。
营养又美味
降血压：清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。 具体做法：大竹人都是将嫩苗洗净沥去水分后水煮，与糯米粉拌匀，制成圆饼蒸熟后食用。
降胆固醇：体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。 具体做法：摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。
防动脉硬化：野小蒜又名薤白、理蒜，也就是我们所说的“香葱葱”。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。 具体做法：野小蒜可以拌豆腐，或熬点野小蒜白木耳粥。现在也正是上山挖野小蒜的好季节，跟胡豆是绝配啊！
降血糖：马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。 具体做法：马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。
助消化：消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点蒲公英。专家介绍，蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
具体做法：先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。
补钙：灰灰菜能预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。 具体做法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。
小编一直挺喜欢吃蕨菜的，近几年却传出了“蕨菜致癌”的说法，还有什么科学依据，说的头头是道。可是呢，每到这个季节，看到家里人回老家挖了新鲜的蕨菜，还是忍不住来一盘凉拌蕨菜，好吃惨了！什么致癌不致癌的，先放一边去吧！
十全蔬菜：含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。 具体做法：最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。
提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意 ①对野菜进行完全清洁。 ②洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，经过浸泡和加热后，苦味消失，口感也会变好。 ③注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到。
健康吃野菜，这些注意事项要明白
不认识或易认错的不吃 有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至会有毒。
注意采摘的位置 不要在路边或是附近有化工厂的地方采摘野菜，这些地方所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
取材要新鲜 野菜最好趁新鲜吃，现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，风味不佳，而且营养价值也有明显流失。
吃野菜前做好处理 部分野菜，如山药菜、山蒜等有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。
不要吃太多 多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。
文章来自微信公众号：黄帝内经（ID：neijinga）
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