但愿人长久 来自FloridaChineseRadio 00:00 04:08
又是一年中秋节
夕阳西下，遥望远方
跨过岁月的流逝
一轮明月照亮无尽的思念
月光下孑然的身影被拉的很长
满天闪烁的星星与之作伴
抚慰那淡淡的忧伤
中秋月圆夜
一颗祈祷的心
在游子的心中升起
遥祝生命中所有的亲人朋友
幸福安康…
时间很快，又到中秋节了，去年的中秋节开始做美食与大家分享，到今天整整一年的时间，一共做了三百道美食，近八百张照片。感谢喜欢美食的朋友们一路同行，感谢你们的喜欢与支持，也希望自己不管多忙都能坚持下去，至少生活中专注做点东西，才会对得起光阴岁月…
如果说从不会做菜到慢慢喜欢做菜，这个过程收获了什么？我想收获的不仅仅是满足家人的味蕾，更重要的是这个过程沉淀了我自己对生活不一样的心境。曾经我也会认为做吃的是最划不来的一件事，为此浪费时间没有意义，可当你一旦认真的做起来并沉浸其中时，你会发现其实厨房不仅仅是为了做口吃的填饱肚子而已，在这里通过学、做一道美食从而释放自己的压力，并从食物的不同角度发现它的美感。
如果说通过琴声可以表达自己的喜怒哀乐，那么做美食的过程你也会有所收获，人无论奋斗在哪个阶层上，一日都少不了三餐，无论多忙，都要好好吃饭。喜欢漂亮的美食，喜欢家的味道…
“八月半吃南瓜”是江南地区贫穷人家流传的风俗，在中秋节这天，江南家家户户会吃老南瓜烧糯米饭。传说很久以前，在南山脚下有一名孝女黄花，因家境穷苦，父母卧病在床，八月十五那天，黄花在南山草丛中发现两只扁圆形野瓜，她的父母吃了之后病体痊愈。黄花将种籽种在地里，第二年长出许多圆圆的瓜来，因为是从南山采来的，就叫南瓜。
南瓜蒸排骨
用料：
小子排1斤、南瓜1个（一斤左右）湿豆豉1大勺、大蒜10瓣、红葱头10个、红辣椒1根、太白粉1大勺、盐1/2小匙、酱油1小匙、糖1大匙、香菇粉1/2大匙、胡椒粉1/4大匙
做法：
1.排骨切小块，用水略泡一下，再用清水洗去杂质（反复三次）并沥干水分备用。
2.红葱头切末、蒜头切末、辣椒切片备用。
3.起锅冷油，放入红葱头末，以小火略炸一下，再放入蒜末炸香之后盛出备用。
4.取一容器，放入排骨、盐、太白粉，搅拌均匀静止十分钟后备用。
5.另取一容器放入糖、香菇粉、胡椒粉、酱油拌匀，然后放入排骨轻拌，再放入葱蒜油，蒜酥、红葱酥、豆豉（豆豉放入盖过它的油，再放入一小撮糖，然后蒸熟再用会更香）、辣椒，轻拌均匀。
6.将拌好的排骨放入提前准备好的南瓜盅内，再放入蒸笼，大火蒸15-20分钟即可。
中秋食藕有寄团圆之意，桂花糯米藕是一道经典的中秋美食，藕和糯米皆为中秋祝福的食材，八月桂花香，用桂花点缀，更寓意中秋的来临。藕与糯米交融，香糯适口，还透着桂花隐隐淡淡的清香。
桂花糯米藕
用料：
用料：莲藕2节、糯米100克、红枣8个、莲子10粒、红糖一碟、冰糖2勺、桂花酱少许
做法：
1.藕洗净刨去外皮，用刀在藕的一头切掉两三厘米的藕蒂，留作盖子用。
2.糯米洗净浸泡两个小时后填入莲藕的孔洞中，一边填，一边用竹签穿捅的结实点，直至填满为止。
3.灌满后把切下的藕蒂盖在原切口上，用牙签固定。
4.准备好一同煮的10个红枣和一碟红糖和冰糖。
5.把灌好糯米的藕放入锅中，注入清水没过莲藕，再放入红糖、冰糖和红枣莲子。
6.大火煮开后转小火煮一个小时，然后莲藕浸泡在汤汁里8小时或者隔夜，捞出切片即可食用味道更香甜软糯。
7.吃的时候淋上点糖桂花酱，甜香糯软特别好吃。
八月份的鸭子肥瘦适宜，口感很好，有滋阴补血的功效。鸭子也是南京人在中秋节不得不吃的东西。历史传说元末时期，蒙古统治者欺压汉人，当时汉人称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子”。大家约定以中秋节吃鸭子做暗语，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。
啤酒鸭
用料：
鸭子1只、啤酒1罐、葱姜蒜各15克、八角2颗、香叶2片、冰糖15克、酱油3汤匙
做法：
1.把鸭子切成小块。
2.准备一锅冷水，把切好的鸭肉放入锅内，大火把水烧开。当水一烧开就可以把鸭块捞出来 ，然后把鸭肉清洗干净沥干。
3.炒锅烧热，加很少量的油，把清洗好的鸭肉放入用中偏高火翻炒，一直炒到鸭肉出油，大约需要10分钟左右。
4.把炒出来的大部分的鸭油取走，这样这道菜就不会太油腻。
5.把锅里的鸭肉推到一边，留出一点空间放入葱、姜、蒜翻炒，一直炒到出香味，再和鸭肉混匀。
6.放入所有调味料炒匀，再倒入啤酒，莫过鸭肉。
7.用大火烧开，然后加盖用小火焖煮30分钟左右，煮到鸭肉熟透为止。
8.大火把汤汁烧干收汁，撒一些葱花，味道浓郁的啤酒鸭就做好了。
江浙一带有中秋节蒸毛豆吃的习惯，毛豆也成为毛豆荚，因荚与“佳”、“吉”等字谐音，所以吃毛豆有希望能够吉祥如意，万事顺心之意。
豆干炒毛豆仁
用料：
毛豆仁200克、四方小豆干6块、虾米15克、姜末、蒜末各1大匙、辣椒丁1根、高汤200毫升、香油1大匙
调味料：鱼露1大匙、胡椒粉1小匙、盐和糖各1小匙
做法：
1.豆干切1公分四方小丁备用。
2.热油锅，下毛豆仁炸至脱膜，捞起放到水中洗净备用。同油锅再下豆干炸香，捞起备用。
3.同上锅余油，下姜末、蒜末爆香，再下虾米、香油炒香，然后下高汤、胡椒粉、盐、糖煮至收汁，下鱼露、辣椒丁、香油炒匀即可。
中秋节吃月饼，和端午节吃粽子、元宵节吃汤圆是一样的，是我国民间的传统习俗。月饼作为吉祥、团圆的象征，寄托着人们美好的愿望。随着生活水平的提高，月饼的制作更加精细，馅料考究、外型美观，还分成平式、苏式、广式、台式等不同口味。网络上的月饼方法都很成熟，现在基本都会做月饼，去年做了一期月饼，今年不再做月饼，简单做了一种冰皮月饼应节日。
奶黄冰皮月饼
用料：
煉奶30克、澄粉30克、粘米粉50克、糖粉50克、糯米粉50克、玉米油30克、牛奶230克
奶黄馅：鸡蛋4个、无盐黄油100克、澄粉 40克、奶粉80克、细砂糖65克、糕粉（糯米粉50克）
做法：
1.准备好所有原材料
2.烧开一锅热水
3.把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中，加入全脂牛奶。
4.用手动的打蛋器混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了。
5.加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油，然后倒入蒸碗中。
6.水煮开后把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸25分钟，直到面糊熟透为止。
7.冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，放入盘中冷却。然后不烫手带上手套就可以揉面团了，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好。
8.接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒，有点发黄就可以了，不要炒焦喽，不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放进微波炉中火丁3分钟，闻到粉味就代表糯米粉熟了。糯米粉最好用碟子装，薄一点。
9.奶黄馅：首先烧开一锅热水，等水沸腾的期间来做奶黄馅，无盐黄油室温软化，然后用打蛋器打至顺滑，一次性加入细砂糖，然后先用打蛋器拌匀，接着开动打蛋器打发，打至无盐黄油体积增加一倍。
10.四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀，否则会在后续步骤中有出油的现象
11.鸡蛋全部加进黄油混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去，用手动的打蛋器混合均匀，没有颗粒。
12.刚才烧的水已经沸腾了，这个时候把奶黄糊隔水搅拌均匀，刚才油水分离的状态会慢慢消失，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟，奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后就不要盖锅盖蒸了，水保持沸腾的状态，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，用布扶着，小心烫到手了。
13.等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了，但因为我们要做月饼，所以要继续挥发一点水分，一直翻拌到面糊能感觉到硬度就可以了，然后拿出来放一旁稍微冷却备用。
14.把已经做的冰皮和奶黄馅成小份，一般馅料和皮的比例1：1就可以了，然后像包包子一样把馅料包进去，封好口，再放进月饼模压出形状，这款冰皮月饼就做好了。
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