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黄花菜的最佳搭配做法,口味家常,简单易学,爱吃黄花菜请收藏

【黄花菜炒肉丝】

1.首先我们准备猪瘦肉200克,先切成薄片,再切成肉丝,切好之后我们把肉丝腌一下,盆中加入食盐1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,老抽2克调底色,料酒5克去腥,多搅拌一会把料汁全部打入肉丝里面。

2.放入半个鸡蛋清抓拌均匀,鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩,抓入一小把淀粉,顺着一个方向搅拌摔打2分钟,让淀粉均匀裹在肉丝表面,锁住肉丝中的水分,再加入少许植物油,继续拌匀备用,植物油能使肉丝自动散开,滑油时不会粘连。

3.黄花菜已经提前泡软、洗干净了,我们把它切的短一些方便食用,再切一点青红椒丝,为菜品增色,大蒜压扁、切成末,生姜切成丝,大葱切成葱花备用。

4.食材全部准备好以后,我们把肉丝滑一下油,锅内多烧一些油,油温四成热把肉丝放入锅中,轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底,肉丝定型以后,把粘连在一起的打散,滑油30秒钟肉丝变白后立即捞出控油,肉丝滑油的时间不要太长,否则口感不够鲜嫩。

5.接着我们把黄花菜焯一下水,焯水的时候,可以在锅中放一点食盐入底味,再倒入一点料酒去异味,水烧开以后把黄花菜倒入锅中,焯水30秒钟黄花菜断生以后倒出,用清水冲洗几下,控水备用,焯过水之后黄花菜能很容易炒熟,口感更脆嫩。

6.锅内加少许底油,放入葱姜蒜爆出香味,加入蚝油10克增鲜,把蚝油炒散炒化,倒入肉丝和黄花菜快速翻炒均匀,从锅边淋入少许清水,加入食盐1克,鸡粉1克,把调料炒散、炒均匀,倒入青红椒丝,转大火,翻炒30秒钟,青红椒断生以后即可出锅装盘。

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