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六道打卤面,吃出回味,喜欢吃面的你,年夜饭怎少得了你的面呢?

西红柿鸡蛋打卤面

主食材:手工面条

辅助食材:鸡蛋、西红柿、蒜苔、葱、蒜、盐

详细步骤:

1.把葱、蒜、蒜台清洗干净,葱切葱花,蒜切片,蒜台切段备用

2. 将西红柿清洗干净,切成小丁,鸡蛋打碎,放点盐搅拌均匀备用

3. 锅中倒入油,然后倒入鸡蛋液,翻炒熟再盛出备用

4. 重新起锅,锅中倒入油,放入葱花、蒜片爆炒出香味

5. 放西红柿丁翻炒出汁,炒成泥状,放蒜台、鸡蛋再次翻炒均匀

6.锅中加入清水焖煮一会,待汤汁浓稠变红色,加点盐即可

7. 锅中倒入水,待水烧开下入面条煮熟,捞出

8. 把卤汁浇面上搅拌均匀,撒点香菜、葱花即可

老北京打卤面

主食材:面条、猪肉

辅助食材:黄花、木耳、香菇、葱、姜、花椒、大料、盐、味精

详细步骤:

1.将干木耳、黄花、香菇清洗干净,再用热水泡开备用

2.把猪肉、葱、姜、花椒、大料放水中,煮到七八分熟捞出

3.将肉捞出切成片,再放入锅中继续煮

4.锅中加入酱油,再加香菇继续煮,带香菇煮熟,可加入黄花、木耳

5.待大火烧开煮熟,将淀粉倒入锅中搅拌均匀

6.再将鸡蛋倒锅中,加点味精可出锅

7.锅中倒入水,待水煮开,下入准备好的面条

8.待面条煮好捞出,再倒上打好的卤即可

苏格兰打卤面

主食材:手工面

辅助食材:紫茄子、瘦猪肉、胡萝卜、青椒、西红柿、芹菜、洋葱、淀粉、黄酒、豉油、酱油、花椒粉、盐、鸡精

详细步骤:

  1. 将所有材料清洗干净,再切丁备用

  2. 把猪肉切后用水淀粉、豉油、黄酒腌制十分钟备用

  3. 再将茄子丁过油,捞出备用

  4. 锅中留有底油,倒入腌好的肉丁翻炒均匀,撒点花椒粉

  5. 将胡萝卜丁、洋葱难炒的先倒,再倒入青椒、芹菜翻炒一会

  6. 再下入茄子翻炒一会,最后倒入西红柿

  7. 稍加点水再烧开,加点盐、鸡精,最后用水淀粉勾芡即可出锅

  8. 将面条放入锅中煮熟,再用凉水过一下,盛入碗中

  9. 最后浇上卤汁即可

什锦打卤面

主食材:拉面

辅助食材:洋葱、红萝卜、木耳、小白菜、花枝、肉片、蛋、蚝油、香菇、水淀粉、金针菇、香油

详细步骤:

  1. 将洋葱、肉、红萝卜、木耳清洗干净,然后切丝备用

  2. 将香菇丸、花枝清洗干净,切丝备用

  3. 倒入沙拉油、香油,下入葱段、洋葱、肉再炒出香味

  4. 加入木耳、红萝卜翻炒均匀,再加入蚝油、白胡椒粉、酒略炒几下

  5. 待起锅时再放花枝即可

  6. 锅中加水,把炒的备料加入锅中,将香菇丸煮五分钟左右

  7. 之后加入水淀粉,用大火勾芡至汤汁变浓即可

  8. 待汤汁煮滚再加入小白菜、蛋汁、花枝等食材,煮滚后即可

  9. 最后锅中将拉面煮熟,捞出沥干水份

  10. 再加上打卤汤、葱花、淋点香油即可

鸡丝打卤面

主食材:鸡腿肉、面条

辅助食材:鸡蛋、木耳、香菇、黄花菜、酱油、水淀粉、盐、白糖、姜、葱花

详细步骤:

  1. 锅中倒入水烧开,放入姜片、鸡腿肉,再撇去浮沫,用火慢慢煮

  2. 待鸡肉完全熟透,捞出晾凉,再用手将鸡肉撕成丝备用

  3. 将干木耳、黄花菜、干香菇用水泡发备用

  4. 将木耳切成丝,香菇泡切成小丁,黄花切成小段备用

  5. 将鸡蛋打成蛋液,锅中倒入油,下入木耳丝、香菇丁、黄花菜翻炒出香味

  6. 倒入热水没过材料,盖盖子用煮十分钟左右

  7. 加盐、酱油、白糖,用大火勾芡至卤汁变浓稠

  8. 将蛋液倒入,稍微搅拌一下

  9. 最后撒上葱花出锅,浇再煮好的面上即可

肉丁打卤面

主食材:面条、猪肉

辅助食材:胡萝卜、柿子椒、洋葱、油、盐、料酒、生抽、老抽、水淀粉、白糖

详细步骤:

  1. 将肉清洗干净,切成丁待用

  2. 肉丁放点盐、料酒、淀粉用手抓匀,腌制十来分钟备用

  3. 将胡萝卜、青椒、洋葱清洗干净,胡萝卜去皮切成小片,青椒、洋葱切小丁备用

  4. 锅中倒入水,煮开下入面条,放点盐、油煮熟捞出,在凉水中过一下

  5. 锅中倒入油,放入肉丁翻炒均匀,待肉色变白,盛出备用

  6. 重新起锅,倒入油,放入洋葱、胡萝卜、青椒丁翻炒均匀

  7. 放入生抽、老抽、开水,再次煮开放入肉丁、白糖、盐搅拌均匀

  8. 分两次淋入水淀粉,再用大火收汁

  9. 最后将面条捞出放碗中,浇上卤汁即可

(图片来源于网络,如有侵权请联系作者删除)

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