鱼香猪肝，第一次见把猪肝做的这么好吃的

鱼香猪肝

今天以肝为原料做的这道鱼香猪肝，里面的鱼香味并不来自'鱼'，而是剁椒、郫县豆瓣酱、姜、葱、蒜、糖、盐、酱油、香醋等调味品调制而成。做法很简单快手，喜欢的朋友可以试试。

具体步骤：

主料：猪肝约350克、 尖椒1个、胡萝卜半个、木、郫县豆瓣酱适量、剁椒、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、淀粉1汤匙、油、葱、姜、蒜、鸡精1/3小勺

1. 先把整块的猪肝清洗干净，然后切成小一点的薄片，反复用清水冲洗，直至猪肝不再有血水。然后加入1汤匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2汤匙淀粉抓匀，腌制20分钟左右。

2. 木耳提前泡发撕小朵，胡萝卜去皮切菱形块，尖椒切小块。郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，葱姜蒜切碎。

3. 小碗加入1汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1汤匙白糖、2~3汤匙清水、1/3小勺鸡精搅拌均匀待用。

4. 煮锅烧热水，下入腌制好的猪肝变色后马上控水捞出。

5. 炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香。

6. 下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油。

7. 下入木耳和胡萝卜煸炒均匀。

8. 下入猪肝快速煸炒均匀。

9. 下入尖椒快速煸炒均匀。

10. 最后下入调料汁煸炒几下，使其均匀的包裹在食材上关火。