鸡蛋别炒了，看厨师长做的鸡蛋卷，和菠菜卷在一起，蘸料特别好吃

菠菜一把，洗净后控水备用，鸡蛋一个打散，再加入一点水淀粉，搅拌均匀，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，锅里烧水，加入食盐和植物油，加食盐植物油的目的，能使菠菜更加翠绿鲜亮，因为菠菜里面含有草酸，水开后，一定要焯水40秒以上才能捞出，捞出菠菜后用凉水冲洗一下，锅里倒入油，把油烧热后倒出，起锅，把鸡蛋倒入锅内，转动锅，鸡蛋平摊在锅底，这个过程要开小火，鸡蛋凝固以后，从锅边淋入植物油，晃动一下锅，使鸡蛋脱离锅底，翻动煎至另一面，煎好以后，倒在菜板上，把菠菜放在鸡蛋皮上，卷成卷，斜切成比较厚的马蹄卷然后，如视频中那样摆盘。把大蒜沫倒入小碟子，加入食盐，一丁点味精，香醋，生抽，辣椒红油，搅拌均匀后，摆在中间。下面是所用到的食材，调料及技术总结，食材：菠菜，鸡蛋辅料：大蒜调料：食盐，味精，香醋，生抽，辣椒红油，