北方人的餐桌上，总会出现各式各样的面食，饺子更是家中常客。以前饺子只有逢年过节或者招待客人才能吃上一顿，如今生活条件大大提高，想什么时候吃，就可以随时做，材料的选择也不会受气候的影响而受到制约，所有的食材都能买得到，实在短缺的还可以网购不是？在家自己做的味道比外面买的要香多了，没有使用过多的调味剂，吃起来放心！
不是每个北方人都爱吃饺子，但没有北方人能离开饺子 。就像孩子可以在外面打拼，在外面漂泊，过年却不能不回家一样。在我家几乎每周都要包一顿饺子，因此经常会试着将各种食材搭配在一起，久而久之才发现有些完全不相关的食材搭配在一起味道竟然出奇的好。比如今天用到的食材有荠菜和韭菜，平常很难将这两样食材联系在一起，但用它们一起调饺子馅味道特别鲜香，再加入一些海米，更加提味。现代人不缺营养，反而更多的人会营养过剩，因此在调馅料的时候我喜欢蔬菜多一些，肉类少一些，这样吃起来没有负担，也更加健康。
【家常水饺】
准备食材：韭菜一把，荠菜适量，猪肉一块，海米一小把，胡椒粉少许，生抽一小勺，生姜一小块，盐适量，花生油一大勺
制作步骤：
1、将所有主食材准备齐全。现在的荠菜已经很老，根本咬不动了，我用的是春天自己采摘焯水后放入冰箱冷冻的荠菜。再准备菜之前就把面和好。
2、猪肉切成小丁，生姜切末加入到猪肉丁中，加入少许胡椒粉，一小勺生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。
3、荠菜切碎后加入到猪肉丁中，再加入切成细丁的韭菜，最后放入切成小段的海米。海米可以提前泡软切碎后再放进来。放入适量盐和适量花生油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。注意先放油搅拌均匀后再放盐，这样调韭菜馅就不容易出水了。
4、将面团取出滚成长条状，分割成一个个小剂子。取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。
5、取一个面片，放入适量的馅料，按照自己平常习惯的手法包饺子。
6、饺子包的不够好看，还在继续学习中。记住饺子帘上撒少许面粉，防止黏连。
7、锅中加入足量的清水，开大火将水烧开，水开后下入饺子，时不时搅拌一下，以免饺子粘到锅底。水开后点两次凉水，再次烧开后即可出锅。
8、饺子特别鲜美，趁热食用口感最好。菜多肉少吃起来没有负担，也更健康。如果您也喜欢吃水饺，不妨试试我这样的做法。
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