长相思（Sauvignon Blanc）既不是“Sauvignon Blanc”的音译，也不是意译，有人说是来自诗译，“若问相思甚了期，除非相见时”大概是当年第一个把它译成“长相思”的人对这个极具中国韵味名字甚是喜欢，才赋予了它；也有人说是形译，形如其名，长长的葡萄串儿，长长的思念；而我更相信“长相思”这个名字是为新西兰准备的，虽然长相思的原产地是法国波尔多，但是与新西兰貌合神离的相似，狭长的地带寒冷的气候孕育了让全球闻名的白葡萄品种——长相思。
（新西兰狭长地带）
清新活泼 单纯美好
长相思有着葡萄界“小清新”的美誉，没有心机，单纯美好，极易揣摩其心思，像一位清新活泼的窈窕淑女，俘虏了万千人的心。最能体现长相思清新特点的就是它酿成的葡萄酒【酸度高】，清爽宜人的口感轻盈、干净的酒体没有一丝拖泥带水。长在法国罗纳河谷（Rhone Valley）的长相思酿成的葡萄酒由于当地气候凉，酸度结实有力，并且酸度高的让舌头打卷，这往往让很多初尝者心生退缩；新西兰马尔堡（Marlborough）产区的长相思品质最为突出，甘冽纯净；新西兰北岛的霍克斯湾（Hawke’s Bay）又迥然不同，以100%长相思孕育出的酒，没有那么尖刻，口感更加柔和。
（长相思）
这样明亮锋利的性格，清新活跃的口感，让长相思成为相当不俗的配餐选择。肉类方面，长相思与白肉更为相配，比如：鸡肉和海鲜；还有另外一个特别的搭配——山羊奶酪，长相思的清新明快很好地中和了奶酪甘美滑腻的口感，当地人这样说：“一口长相思，一口山羊奶酪，完美！”。
（山羊奶酪）
长相思拥有很高的酸度，酒体轻盈，最适合在炎炎夏日冰镇享用。浅酌一杯长相思，在夏日阳光的照耀下，浅柠檬黄的酒液在杯中摇曳，中等舒适的果酸，一整个盛夏的风味都一饮而尽，舌齿生津，说不出的欢喜。浅情人不知长相思，令人着迷无法忘怀。
（长相思柠檬黄的酒液）
芳香馥郁 果香四溢
长相思作为全世界白葡萄酒界的宠儿，它表皮呈绿色，成熟时果实为圆形，颗粒较小，果串紧凑。该品种发芽慢，早熟，生命力非常旺盛。它钟情于温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上，卢瓦尔河谷（Loire Valley）中部的桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）是法国著名的长相思葡萄产区，寒冷的气候让这里的干白长相思葡萄酒带有适中的植物味和花果香。酒未到，“清爽的植物香气”、“纯粹浓郁的花果香”已扑鼻，“青草、草本、青柠、青椒、醋栗、柑橘、百果香......热带水果香”接踵而来，陈年两到三年还有芦笋的味道，百转千回惹人爱，亲芳泽品美酒，仿佛置身于大自然，在一片充满春天气息的绿草地上大口呼吸一般，又好像满满吃了一口番石榴，整体非常平衡的口感，以及咽下后那悠长的余味，鼻腔里和嘴里荡漾着的，都是丰富的果味。
（百香果、番石榴热带水果）
盛产这种“国际范”长相思产区非新西兰的马尔堡（Marlborough）莫属，兼有凉爽海风、超长的日照、土壤排水性良好，肥力较低，有利于葡萄生长其味物质的积累，马尔堡是长相思的天堂，酿造的葡萄酒品质极高，辨识度很强，香气馥郁，强劲有力，具有雨后青草、醋栗芽孢、柠檬草和番茄叶风味，独一无二，其中的佼佼有CloudyBay，Fairbourge，VillaMaria，Greywacke，Saint Clair等等；新西兰北岛的霍克斯湾（Hawke’s Bay）又有油桃或者白桃的香气；法国罗纳河谷（Rhone Valley）年轻的长相思葡萄酒又会有柚子皮、矿石等气味，酒标上标有“Pouilly-Fume”的干白还带有烟雾的感觉。长相思拥有一种你喝过就不会忘记的风味，芳香的天性是与生俱来的，令人深刻，无比惬意，思恋已久。
（长相思白干）
“猫尿味”是什么在作祟
著名酒评家杰西斯.罗宾逊（Jancis Robinson）评价说，长相思的味道就像“猫尿洒在了鹅莓上。”（Cats pee on gooseberry bush），这是因为长相思常常带有鹅莓、西番莲、葡萄柚等热带水果的气息，这种独一无二的风味来自于葡萄中的2-甲氧基吡嗪（Methoxypyrazines）。加上酿酒师不会刻意的将这一点掩盖，不会使用太繁复的酿造工艺，所以就赤裸裸的将气味暴露在外了，另外，长相思也会有黑醋栗芽孢的香气，这种辛辣浓郁的植物香气也常常被品酒师形容成猫屎味，而这种气味也是长相思典型的特征之一，有经验的品酒师往往可以借助这种味道猜中这瓶酒就是长相思酿造的。有人喜欢这种味道也有人不喜欢，褒贬不一，就像人们对臭豆腐和榴莲的态度，喜欢的人，爱它们爱到无法自拔，而嗤之以鼻的人，总将它们拒之门外。
（长相思香味）
白芙美“Fume Blanc”
长相思是一个简单的葡萄品种，单纯而美好，不要对它有霞多丽般多变的期待，它只负责美，它是波尔多白葡萄酒皇冠上的明珠，它在新西兰大放异彩，并受英国各界欢迎。长相思清新口感中带有一丝酸度，含蓄烂漫中还有一份清新淡雅，宛如知情知趣才情绰约的女诗人，而冰镇后的清爽，是否也让你有种“恨到归时方始休，月明人倚楼”的小感怀呢？
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