金粉黛
每个国家都有自己最具代表性的葡萄品种，例如法国的黑皮诺，德国的雷司令，澳洲的西拉，新西兰的长相思等等，能代表美国的，那自然是金粉黛（Zinfandel），在中国也叫仙粉黛，一个极富诗意又好听的名字。
你可能会欣赏黑皮诺的典雅高贵，西拉的热情奔放，长相思的清丽窈窕，但是很多人却独爱金粉黛的独立顽强。它就像一个被放养的野孩子，因为从不曾被偏爱，所以对生存环境毫不挑剔，无论是在温暖的地区还是冷凉的高寒地带，都能恣意地生长，发展出自己的风味。即使年轻时被当做食用葡萄，即使最初酿出的葡萄酒被评价为廉价的酒精炸弹，但它从来没有放弃，而是选择向下扎根，磨砺自己的任性，沉淀自己的风味。一路成长为美国的代表性葡萄品种。
金粉黛的老家在欧洲的东南小国克罗地亚，克罗地亚大家可能不清楚，但是克罗地亚狂想曲大家应该会有些熟悉，后来由于欧洲的宗教迫害，大多数人开始向新大陆美洲迁徙，金粉黛这才被喜爱葡萄酒的意大利人带入美国进行种植。因为金粉黛什么环境都能适应，十分好养活，慢慢地就成为了加州种植最多的葡萄品种。但是在那个年代，金粉黛所酿造的葡萄酒虽然很受普通大众的欢迎，因为其口感顺滑，果香浓郁，易入口。但是在酒评家眼中依旧是上不了台面的粗野村妇，因为它的酒精度高，口感单一，一点也不像赤霞珠和黑皮诺那样层次复杂，更像是加了酒精的果味饮料。
由于没有得到评论家的认可，金粉黛的市场曾一度低迷，但是生性自由的美国人却看准了金粉黛的大众属性，开始悉心栽培它。年轻的金粉黛往往成熟度不均，在一串葡萄上你能同时看到生青的和快要被晾成葡萄干的葡萄挤在一块，这样等到葡萄都成熟的时候，很多葡萄都变成干了，总体来说呢葡萄的糖分含量就会很高，这也是为什么金粉黛酿造的葡萄酒酒精含量高了，因为葡萄酒里的酒精是由糖分转化来的。
成熟不均的金粉黛
好在年轻的金粉黛遇到了宽容而大胆、耐心而又聪明的美国酿酒师，耐心的酿酒师在采摘葡萄时会一颗一颗摘掉生的和熟透了的，只留下最丰腴饱满的葡萄用来酿酒，这样牺牲了大部分产量所酿出的金粉黛终于登上了大雅之堂，馥香悠长、口感充满活力，还会伴随着辛辣的黑醋栗似的果味，雅俗共赏的特性使之得到了葡萄酒上流社会的认可。
而金粉黛葡萄藤在精心地养育和呵护之下，也慢慢收敛了成熟度不均的任性，犹如一个突然被悉心照料的叛逆儿童，得到了他人的温暖，便开始收起自己身上的刺，因为感恩，而变得更加强大。而说到照料与呵护，美国加州无疑是金粉黛的摇篮，可以说没有加州，就没有如今成熟的，优雅而又接地气的金粉黛。现如今大多数生长了一定年份的金粉黛都分布在加利福尼亚的洛迪（Lodi）产区以及索诺玛（Sonoma County）产区以及纳帕谷（Napa valley）。
洛迪产区
其中坐落于加利福尼亚州中央山谷的洛迪（Lodi）AVA葡萄酒法定产区，是世界上最大的金粉黛产区。以80年以上的老藤金粉黛最富盛名，拥有诸多著名的金粉黛葡萄酒品牌，包括著名的“廊桥”百年古藤金粉黛，“加州金熊”还有“黄狗”等品牌。该产区气候白天温暖，夜晚清凉，昼夜温差的变化让成熟中的葡萄依然保有天然的酸度，酿出的酒酒体强劲，十分适合窖藏。
金粉黛的魅力远远不止如此，它不仅能够适应复杂多变的环境，拥有坚韧的秉性，知恩图报的善良，而且可塑性非常强。不仅可以用于酿造红葡萄酒，还可以用于酿造桃红酒和波特酒。
目前在中国市场上，仙粉黛红葡萄酒的销售量最大。其口感浓烈，酒体饱满，果香浓郁，回味偏甜，酒精含量都在14-17%ABV的较高水平，非常适合现阶段大多数中国人对红葡萄酒的口味要求。
此外，还有另一种甜型的桃红葡萄酒，叫做“白金粉黛”（White Zinfandel）
白金粉黛
目前将近85%的仙粉黛葡萄酒都是桃红酒，其清爽的口感和浓郁的果味令许多人魂牵梦绕，而其低酒精含量（9-10% ABV）、低热量（每100ml仅71卡路里）以及甜美口感更是令许多人趋之若鹜。不过，尽管仙粉黛桃红酒口感很好，但是大多数都缺乏仙粉黛干红那样的复杂性。
由于仙粉黛红葡萄酒口感偏于甜美，因此非常适合搭配五香烧烤类美食和咖喱美食。淋着浓郁咖喱汁的日式炸猪排是仙粉黛葡萄酒的最经典搭配，其浓郁的香料气息与可口的甜味非常能印衬仙粉黛的气质。
肉类的话，仙粉黛葡萄酒可以搭配一些肉质较松的，例如家里经常会有的鸡肉、猪肉、培根、火腿和小牛肉等等。另外，也能搭配烧烤红肉以及烤羊腿。
风味浓郁的蔬果也能凸显出仙粉黛的果味，比如烤西红柿、红椒、洋葱、烤南瓜、杏仁、桃子、蔓越莓、烤苹果以及甜菜。
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