菠菜胡萝卜玉米麦芬，是给一个朋友家挑食的小孩做的，朋友抱怨，说小孩不爱吃蔬菜，每次检查，医生都说营养不良！我笑说，不爱吃也得想招让他吃啊，如果他爱吃面食，就把蔬菜打成汁，代替部分的水，做成面食；爱吃肉，那就把蔬菜剁碎，和到肉馅里；爱吃甜点，那就和到甜点里。不管怎么样，小孩总有爱吃的东西吧。于是，便有了今天这道健康小甜点—菠菜胡萝卜玉米麦芬。下面我们就来看看这首健康又美味的菠菜胡萝卜玉米麦芬的做法吧！菠菜胡萝卜玉米麦芬的做法：
原料：200克低筋粉、120克菠菜泥、50克胡萝卜丝、100克甜玉米粒、2大勺橄榄油 、1/2大勺泡打粉、1/4小勺小苏打、2个鸡蛋、60克砂糖做法：1、鸡蛋和砂糖打发至双倍，然后加入菠菜泥和橄榄油拌匀。2、面粉，淀粉，泡打粉和小苏打混合加入到湿性材料中，然后加入胡萝卜丝和玉米粒拌匀。3、将蛋糕糊匀分到麦芬杯中，表面洒上玉米粒。入预热175C烤箱烘焙20分钟。 小贴士：
菠菜最好焯水后再用搅拌机打成泥。因为从健康角度来说，菠菜中含鞣酸，影响钙的吸收。另外，从口感上来讲，焯水能去除菠菜的青涩味。会让成品口感更好。 营养快线：
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
