民间有句俗语:“舒服不如倒着,好吃不如饺子”。饺子是中国最古老的面食之一,同时也是中华美食的代表。作为中国美食文化的传承,不同馅料代表不同寓意。以各种类型的蔬菜、肉类填充面皮,在口味上也有极大的区别,下面我们就一起来看看4种厨师调的饺子馅的秘方,喜欢吃饺子的朋友们赶快学起来!
虾仁饺子馅
食材:虾仁500g、鱼肉150g、盐少许、姜末少许。
做法:
1)将鱼肉挤血去皮,放入姜末,做成鱼胶,如果家里有搅拌机,做起来更加方便。
2)虾仁剔除虾线,用刀面压住做成虾泥,加入适量姜末拌匀。将虾仁和鱼胶混合加入一勺盐,拌匀。
3)煮虾仁饺子开锅一分钟之后就可以食用。
酸菜猪肉馅
食材:酸白菜500g、五花肉200g、大葱2根、酱油、葱末、姜末、味精、盐、香油
做法:
1)五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、味精、盐、香油调味。
2)酸菜洗净、剁碎、挤水,将酸菜和肉馅拌匀。
芹菜胡萝卜鲜肉水饺
食材:芹菜200g、胡萝卜1根、猪肉馅400g、大葱、生姜、食盐、香油、花椒油、生抽、小海米20g。
做法:
1)将海米用清水浸泡半小时,接着沥干水分。
2)芹菜、胡萝卜洗净切碎,和肉馅混合,加入海米、盐、酱油、花椒油、葱姜末搅拌均匀。
3)最后将拌好的肉馅腌制十分钟。
豆腐素饺子
食材:白菜半颗、豆腐干200g、粉条100g、香菜少许、酱油、白糖、豆腐乳、香油。
做法:
1)白菜洗净、剁碎、挤水。豆腐干、粉条切碎。
2)热锅倒油,放入7、8粒花椒爆香捞出,再将切好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入少许酱油和白糖,出锅。
3)将白菜、豆腐干、粉条放入容器内,加入豆腐乳和香油一起搅拌。
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